网传“清明甘蔗毒过蛇”医生：气温升高易发生霉变

　　中国吉林网四平讯      甘蔗，水多汁甜，营养价值高，长期以来备受消费者的青睐。然而随着清明节的临近，一篇名为《比毒蛇还毒，清明节后千万别吃这个！》的帖子迅速在网络上传播开来，称民间流传着“清明甘蔗毒过蛇”的说法，意思就是清明前后的甘蔗比毒蛇还要毒。记者就此进行了调查试验。

　　作为众多消费者喜爱的水果，甘蔗汁多饱满，香甜清冽，其最佳食用季节在每年的12月到次年4月左右。当“清明甘蔗毒过蛇”的流言传出后，记者在街头随机采访了几位正在购买甘蔗的市民，其中不少人对这种说法表示质疑，同时在听说后也有担忧。

　　那么，网上的流言到底是怎么回事呢？四平市中心医院临床营养室主任刘征解释说，由于清明前后，气温升高，甘蔗非常容易发生霉变，也就是我们俗称的红心甘蔗，霉变的甘蔗里面含有节菱孢霉菌，会产生3-硝基丙酸这种神经性霉素，若误食会导致丙酸中毒。

　　听到这样的说法后，记者走访四平市多家水果批发市场，了解市面上的甘蔗是否存在霉变现象。在铁西区南湖水果批发市场，记者恰逢满载甘蔗的装运车正在卸货。当被问及清明前后销售的甘蔗情况时，水果摊老板表示，“甘蔗基本都是削皮卖，发现有红心的情况就砍掉，如果坏的部分太多肯定直接扔掉，不会影响消费者食用。”

　　尽管如此，由于目前市场需求量较大，难免会因为储存不当而出现红心甘蔗，然而吃了这样的霉变甘蔗真的会危害生命吗？随后，记者带着甘蔗样品来到吉林师范大学博达学院食品工程系食品安全检验中心进行专项毒理分析检验。

　　在取样过程中，记者发现送检甘蔗样品只有很少部分出现红色，霉变程度非常低，但经过测定依然发现里面含有少量3-硝基丙酸毒素。吉林师范大学博达学院食品工程系《食品毒理学》课程教师刘剑锋教授介绍，“甘蔗中3-硝基丙酸的含量会随着甘蔗霉变程度的变化而变化，甘蔗霉变的程度越厉害，其中3-硝基丙酸的含量就越高，就越容易引起中毒。”

　　“如果误食霉变甘蔗中毒，后果有多严重？”面对市民心中的疑惑，记者上网浏览网页发现，消费者中因为食用甘蔗而中毒的案例并不少见，中毒患者一般在2—8小时内就会出现症状，轻者为即时性消化道功能紊乱，中度者出现神经系统症状，严重者还会出现剧烈呕吐。

　　最后，刘征主任在此也提醒广大消费者，如果发现中毒，尽快通过洗胃、灌肠等方式，将体内的毒素排除出来。由于目前对治疗霉变甘蔗中毒并无特殊的疗法，所以主要的预防措施就是不买、不吃发霉变质的甘蔗。同时，还建议大家慎重选择饮用外面的甘蔗汁，因为榨汁后肉眼无法分辨甘蔗是否红心，而其毒素却并未减少，所以还是少喝为妙。

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　　如何鉴别毒甘蔗？

　　1、摸软硬  新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

　　2、看色泽  新鲜甘蔗的瓤部呈乳白色，霉变甘蔗的瓤部颜色略深，呈淡褐色。霉变甘蔗的表面一般都色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端会出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。

　　3、闻异味  新鲜甘蔗有股清香味，霉变甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。选购时若闻到甘蔗无味或略有酸味、霉味、酒糟味的，千万不可食用。      （王平 编辑/李波）