长春市食品药品监督管理局绿园分局强化餐饮单位监管 保障群众节日饮食安全

“中秋”、“国庆”节日临近，食品安全成为焦点，这不但关系到人们的身体健康，也关系到地方的经济发展。长春市食药监局绿园分局近日周密部署，强化对辖区大中小型餐饮单位的监督检查。

一是突出大中型餐饮单位留样管理。要求餐饮单位样品必须是从加工终止时采集的食品成品，不能特殊制作，且品种留样量不少于100克。留样食品必须存放在专用冷藏箱，在0至10摄氏度的冷藏条件下，保存48小时以上。一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事故，餐饮服务提供者必须及时提供样品。

二是加大餐饮服务单位的日常监管频次。严查无证经营、超范围经营；超量、超范围使用食品添加剂等违法违规行为；不得使用存在安全隐患的四季豆、野蘑菇等食品原料；严格落实进货查验、索证索票、台账记录制度；规范食品加工制作及餐饮用具清洗消毒；做好防鼠、防蝇、防虫、餐厨废弃物处理等工作，定期检修设施设备，做好饮用水源的安全保护工作。

三是强化餐饮服务从业人员的教育培训。开展对主要负责人和从业人员政策法规、相关知识的培训，树立从业人员守法经营意识，学习食品安全突发事件应急预案，熟练掌握应急处置程序方法，切实提高应急处理能力。