集安朝园：黄豆四部曲！
陶行知主张：教育应同实际生活相联系，反对死读书，注重培养儿童的创造性和独立工作能力。而豆腐是幼儿最常见的豆制品，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。加之豆腐可以常年生产，不受季节限制，更是引导孩子拓展生活经验的最佳选择。
为了增强幼儿的生活经验及动手操作能力，集安市朝鲜族学校幼儿园开展体验活动“黄豆四部曲”。教师根据黄豆到豆腐的制作过程，分别向幼儿介绍豆浆、水豆腐、小豆腐及豆腐的制作方法，并鼓励幼儿团结协作，体验传统工艺的同时，懂得食物的来之不易与先辈们对食物制作工艺不断探索、不断提高的崇高追求。
活动中，教师引导幼儿分享对黄豆及各种豆制品的经验及认识，鼓励幼儿自己动手制作豆腐。幼儿先分组挑豆，冷水泡发，细心的孩子观察到：泡发后的黄豆在体积、形状和颜色上有了很大的变化。
幼儿将泡发完成的黄豆及水，根据比例放入榨汁机中，制成豆浆。在整个过程中，孩子们观察到黄豆质变的过程，体会事物的多变。教师将幼儿分为三组：第一组幼儿将榨制完成的豆浆过滤并煮沸，加入调制过的石膏粉，静置观察豆浆凝固变成水豆腐的过程；第二组幼儿则将过滤并煮沸后的豆浆，加入适量石膏粉，待豆浆出现小范围凝固状态，将其倒入装有衬布的豆腐模具中压制定型，静置10—20分钟后，豆腐成型；第三组幼儿将豆浆中过滤出的豆渣收集起来，准备炒锅及萝卜，共同烹制小豆腐。小朋友们制作出的豆制品虽存在很多需要完善的细节，但此刻的孩子是如此的兴奋，充满了对小组完成作品后的荣誉感。
此次体验互动，不仅加深了幼儿对传统工艺的认识，也锻炼了他们的动手操作能力，激发其对事物积极探索的精神。相信在不远的将来，他们能为传承传统工艺贡献自己的力量。
作者：金文月
摄影：金文月
