集安市朝鲜族幼儿园开展传统饮食体验活动

来源: www.jledu.gov.cn

　　芥菜，是中国著名的特产蔬菜，孕蕾、叶、开花、结实需要经过低温春化和长日照条件，是全国各地栽培的常用蔬菜，有宣肺豁痰，温中利气，治疗寒饮内盛的作用。朝鲜族人民除了将白菜做为腌制凉菜的主要食材外，甜辣口味的芥菜也是朝鲜族人家的优质选择。
　　集安市朝鲜族幼儿园采摘季节，学前班的小朋友成群结队来到小农场，采摘荠菜，采摘之前，教师教授采摘方法：芥菜是分次采收，每次采收应采大留小，留植株要均匀适当。小朋友们已按捺不住内心的激动挽起衣袖共同采摘。
　　教师将收获的芥菜冲洗干净，并一一介绍腌制芥菜的辅料：萝卜、白菜、红辣椒、蒜、姜等，并将其改刀备用，师生共同拌制，装盒静置。刚刚腌制的芥菜颜色较浅，没有味道变化，需要静置2天以上。2天后，芥菜颜色由浅至深，味道由清至辣，极具特色。
　　大自然是幼儿学习的大课堂，通过种植、管理、收获植物的一系列活动，孩子们亲历了植物生长的过程和变化，更在参与活动的实践中体会到劳动的乐趣。

作者：金文月

摄影：金文月