"社区美食王争霸赛" 五十道菜挨个尝12道赢大奖

第一名 花摆乡情

第二名 红烧鲤鱼

第三名 粉丝蒸扇贝

厨房内专注的选手

火麒麟变出的红烧肉

   厨房里，锅碗瓢盆齐奏，忙得热火朝天；大厅里，酸甜苦辣齐上，吃得意犹未尽！

　　昨天，长春龙祥盛宴婚宴广场里，我们举办的长春首届“社区美食王争霸赛”热闹开赛！来自50个家庭的百位参赛选手，做出了一道道美味，不但抓住了评委的胃，也勾出了观众们的“馋虫”。好吃的、好玩的、好看的，近300人把这里变成了一个欢乐的海洋！

　　比赛进行到13时，12道色、香、味、形俱全的“私房菜”分获一、二、三等奖和优秀奖。作为活动的主办方，新文化报社采访中心副主任刘昕说，“通过这一次比赛，我们挖掘出了生活中的美食家！”吉林省餐饮行业委员会会长李军给了这次比赛一个超级高的评价：“这是一次以‘弘扬饮食文化，推动厨艺交流，倡导绿色健康餐饮’为宗旨的大赛，展现了饮食在家庭中的魅力！”

　　昨天是首个南京大屠杀死难者国家公祭日，现场还多了一个环节，大家一起缅怀遇难同胞，同时号召大家珍惜今天这来之不易的幸福生活。

厨房做菜做出一串故事

　　好多人只看到了最后呈现的作品，却不知道厨房里的故事。其实在这里，精彩的故事不断，有人沉着冷静，有人手忙脚乱，不过个个都是满脸欢喜，大家说，得奖不重要，重要的是参与！

表演：甩丝香蕉甩出专业水准

　　参赛选手中藏龙卧虎，就连帮忙的厨师都吃惊地问：“你们是不是专业的？”

　　被问的是4号选手，李宏利、李红星兄弟俩。他们做的是甩丝香蕉，用大师傅们的话说，“这个考验功夫！”

　　那边，李宏利用鳕鱼糊裹住香蕉，下油锅，一个个浅黄色的圆球儿在油锅里上下浮动，甚是好看。待圆球膨胀，全部浮起来，他迅速地捞出，沥油，随后将虾片放入锅内开炸。李红星小心翼翼把一个摆盘造型龙放在托盘上，把后厨的姑娘小伙儿都招了过来，“太好看了。”

　　灶上糖浆已好，李红星开始甩丝。必须在30秒内将需要的糖浆甩成一根根细丝，时间一过，糖浆就会凝住；但要是火候不到，甩出的糖丝挂不住，会直接掉在地上。三个盘子，每隔30厘米放一个，李红星一根筷子拽出糖丝，手一扬，细细的糖丝落入一个个盘子内。糖丝抽完，两手做轴，将糖丝卷成一个团，放在香蕉雪球上。金龙脚下则放了五颜六色的虾片，“甩丝金龙”制作完毕。

“哄抢”：一屉包子就剩仨

　　后厨有一组特别的选手，一群年过五旬的读者，全是做面食。面食间里，四个菜板叮当作响，韭菜馅、芹菜馅、香菇馅，四下飘香。

　　孙晶是现场报名参加的，说要用饺子征服大伙儿的胃。半盆馅，包了60多个饺子，一大盘一小盘。大盘端上去，没等拍照就被大伙儿抢光了，边吃边喊好。

　　这边聊着正欢，忽然听到赵瑞喊：“我的包子呢？”她包了满满一大屉的小包子，一开锅就被大伙儿盯上了，一个个全用小盘子运出去，分给了满场的观众。还没有拿去评选，就剩了仨！吃了包子的观众来安慰她：“你的包子最好吃！”

围观：一口锅一万多块

　　张鹤的南瓜浓汤很特别，最特别的是包装齐整的设备，尤其是那口锅，很多人都好奇地围过来。她一边忙一边说，“这锅被称为移动厨房，有菜谱就能做。”放料、按键，看得大家眼花缭乱，“那得多少钱啊？”“德国进口，一万多块。”让大家听了直咂舌，“给我留一碗，这汤一定得喝！”

尴尬：面条做一回坨一回

　　胡继红老人一直在忙，比赛没开始她就进了后厨，“我做山西焖面，面条是我做的手擀面，现在有点儿坨了，能不能再做点儿面条？”

　　厨师长姜苏洋赶紧带她去了面食区，忙了好一阵儿，大娘笑着出来了，“搞定！”没一会儿，原本排在第六组的她，跟着第三组选手又来了，“不行了，新切的面条也要坨了。”端上来一看，面条有断的，有的粘在了一起。帮厨的厨师说：“大娘要不您再切一份吧。”她一边摆弄着面条一边说：“不用了，重在参与。”豆角、肉片上锅开炒，她说，只能靠味道提提分数了。

现场品菜品出一首好诗

评委品：吃到最后有点儿撑

　　除了参赛的选手忙，台下评委也很忙。评委一共有6位，专业评委是来自吉林省餐饮行业专业委员会的常子龙、狄迪、刘国丰，还有三位大众评委，来自长春燃气的陈思奇、国际魔法艺术团的团长赵亮、新文化报社社区新闻部主任助理郑丽颖。

　　50道菜超级丰盛，有鸡、有鱼、有面、有汤。6位评委每一道菜都要品尝，光是碗碟就换过四五套，50道菜一一尝过，都觉得有点儿“撑”。

观众品：意犹未尽还作诗

　　评委们吃得过瘾，观众们也不甘心光饱眼福。这边评委评完，菜一摆上展区，大家就“分而食之”，每道菜都一点儿不剩！

　　此情此景，让前来参加活动的市民卢利东诗兴盎然，在现场创作了一首名为《平平安安过大年》的诗：社区美食赛空前，参赛选手比八仙。洋洋菜品不一般，营养美食君品鉴。旺火烹出菜味鲜，用火安全做宣传，百姓安危无小事，平平安安过新年。

　　卢利东说：“我觉得这个活动特别接地气，尤其是现场讲解燃气安全知识，让我们大家受益匪浅。”

虚心学习学到一份安全

学厨艺：厨房看做菜 寻家乡味道

　　厨房里热火朝天做着美食，有一位白发大娘一直站在一边仔细看。工作人员担心她滑倒，把她劝了出去，过了一会儿，老人又进来了。她姓文，今年79岁，一早跟女儿坐公交车来的，“我做饭总是一个味儿，这回有机会好好学学。”

　　老人的老家在贵阳，1961年就来了长春。在老家时，没来得及把家乡的味道牢牢记在脑海里，这些年乡音未改，只是总也找不到家乡味儿。“我记得小时候吃过一种豆腐丸子，味道记得最清楚。”她一边说一边摇头，“只是离开家太早了，记不得怎么做的。”平常在家做的菜，既不是贵阳味儿，也不是东北味儿，她想在这次比赛上好好学学。

学燃气知识：答案背得滚瓜烂熟

　　通过做美食学习燃气知识，是这次大赛的另一个目的。长春燃气股份有限公司客服中心的任畅在现场和观众互动，问题都是这几天登在报纸上的燃气知识小问答。台上问题一抛出，台下的手都举得高高的，答题者超级给力，把答案背得滚瓜烂熟，根本难不住！

获奖作品 各有绝活

　　经过6位评委的细心点评，从50道菜品中精选出了12道“私房菜”，这12道菜，过后会制成日历。下面让它们一一亮相，听听各家的故事。

1

花摆乡情

制作人：严冬花 朱梓祺 张淼

   严冬花在南航做航空餐，干这行已经20年了。用蔬菜和各种肉片，拼出有意境的花摆，对她来说是一种享受。而用面包粉和面做造型再烘烤出摆盘造型，则完全是一种记事方式。“这个粮仓出现在我小时候的场景中，这么多年也忘不了。”她一边往花摆上刷油一边说。她的作品，让整个后厨都沸腾了，甭管是工作人员还是参赛选手都奔走相告：“快去看啊，那边有一个大菜，太壮观了！”

2

红烧鲤鱼

制作人：李秀环

   “今天最让我不适应的就是厨房里的火太旺，但让我成功的也是因为这火旺。”靠一道红烧鲤鱼获得二等奖的62岁老人李秀环说，孩子爱吃鱼，结婚以后还常说想吃她做的红烧鲤鱼。只是直到现在，她也觉着自己做得不够好，尤其是在过油这个环节。

　　在比赛前一天，她还特意上网看了一天如何做这道菜的视频。让她有些意外的是，灶台点上火后，“嘭、嘭“地往上蹿，火焰特别旺，和家里的燃气有很大差别。可是当她把鱼放进锅内过油时，却让她看到了意想不到的效果，色香味很快就出来了，也让她做出了自己有史以来最成功的一道红烧鲤鱼。

3

粉丝蒸扇贝

制作人：张洋

   28岁的张洋在丈夫的配合下，没用上20分钟，就做出了一道粉丝蒸扇贝。

　　“做饭都是妈妈的事，我是真不敢相信会得三等奖啊。”张洋兴奋地说，半年前丈夫说想吃粉丝蒸扇贝，说者无意听者有心，她就上网看菜谱学，然后尝试着去做，到现在为止，她一共做了5次，一次比一次好。

　　她比别人做的好在哪儿？张洋得意地说，就是在炒蒜蓉这个环节，因为通过几次尝试，她已经掌握了“刚刚好”的火候和油温，这才使得蒜蓉的颜色和香味也是“刚刚好”。

■九个“最”优秀

　　最具风味奖：海参豆腐

   制作人：柏春华

   柏春华是跟着姐姐和小区邻居组团来的，她最拿手的是海参豆腐，不过里面没有海参，只有虾皮。把虾皮切碎，豆腐捏碎，两样搅拌在一起，再烧油，豆腐放在刀面，筷子轻推到刀边，出一个弧度，滑入油锅，就像一条海参的形状，“油温掌握得好，豆腐容易入味儿，好吃。”柏春华笑着说。

　　最具刀工奖：小鸡炖蘑菇

   制作人：苏丁燕

   苏丁燕和丈夫一进后厨，直奔那只鸡而去，提起来就奔菜墩，“老公，这活儿交给你了。”她的丈夫拎着鸡放在菜墩上，几刀下去，鸡身卸成几块，然后沿着鸡胸纵向剖开，留下半只，剩下的几下收拾进袋子里，递给苏丁燕，“送回食材区，这些足够了。”她去送食材，他继续斩鸡，不知是菜刀太快，还是他刀法太准，半个鸡身和一个鸡腿，只见手起刀落，大小分块，三两分钟工夫，齐活儿！

　　最具温情奖：红烧排骨

   制作人：张会梅

   在后厨，红烧排骨刚出锅，一旁做辅助工作的厨师竖起了大拇指，“这排骨做的，有一股家的味道，非常好，肯定能获奖。”果不其然，红烧排骨一出场，就打动了大家。吃过后，评委们都觉得这不仅仅是一道菜，还有种温馨真挚的感情，令人感到丝丝温暖。

　　最具人气奖：清蒸鳜鱼

   制作人：王晓京

   比赛还没有开始，王晓京已经提前来到后厨与厨师交流，为参赛做准备。

　　端着自己的菜品，送到评委手中后，一直自信满满的王晓京也有些紧张。其实，这道清蒸鳜鱼深受评委喜爱，也得到观众好评，不少人因为没有品尝到都觉得非常遗憾，最终获得最具人气奖也是众望所归。

　　最具营养奖：香酥茄子

   制作人：孔宪义

   孔宪义是参赛选手中年龄最大的，今年79岁。他说：“结婚前我啥都不会做，老伴是老师，工作忙，做饭就成了我的活。”这一做，就是50多年，他也练就了一身的本领，锅包肉、熘肉段、烧茄子……都是他比较拿手的，他这次选了香酥茄子，也是有自己的深意。他说：“这道菜主要用的是茄子、尖椒，材料常见，也不油腻，又有营养，很适合大家的口味。”

　　最具造型奖：熘腰花

   制作人：宋净丽

   熘腰花也是非常考验厨艺的一道菜，选手宋净丽的这道菜，不仅让人觉得刀功不错，也看出摆盘上的功夫。这盘菜一端上来，观众李女士说：“一卷一卷的，这是鱿鱼吗？”腰花不仅形状规则，外观也油润光亮，再配上红色的胡萝卜、绿色的尖椒、白色的圆葱，给人眼前一亮的感觉。

　　最具味道奖：炒年糕

   制作人：姜松

   姜松这道炒年糕，有着一股浓浓的韩式风味，也受到大家的好评。土豆、香肠、西葫芦、胡萝卜、年糕、番茄酱、韩国辣酱……所用食材种类很多，年糕酱料饱满、咬劲十足但不硬，口感很好，甜甜辣辣的，也没有油，再搭配上青菜，吃起来口感层次丰富，最终也是众望所归，获得了最具味道奖。

　　最具创意奖：火火红烧肉

   制作人：火麒麟

   火麒麟作为现场主持人，看着别人做菜，也按捺不住露了一手。不过，他什么食材都没带，只拿了一个带盖子的小铁锅，锅里空空的。别人用食用油，他的油很特别，放进锅里一点，着了！锅盖一盖，他在空中抓了抓，再一揭开，一盘冒着热气的红烧肉出锅了！

　　评委、观众都看着吃惊，这菜的出场真有创意。一下场，一位老奶奶还来翻看火麒麟的衣服袖，左瞧右瞧，“你把菜藏哪儿了呢？”

　　最具色彩奖：土豆丝饼

   制作人：张静娴

   今年69岁的张静娴，对土豆丝饼这道菜，有着一种特殊的感情。她说，过去家境困难，根本就吃不上肉，唯一不缺的就是土豆。所以，为了让家人吃得好一点儿，她经常整两三个土豆，切成丝和半碗面一和，再弄上油一煎，就做成了土豆丝饼。让她非常欣慰的，是家里人都觉着她做的这个土豆丝饼好吃，还能吃饱。后来，生活条件好了，她也经常做这道菜。黄黄的饼，红色的胡萝卜点缀其中，包成一个个小卷，非常漂亮。

　　“虽然做这个菜很是得心应手，但我从来都没对外展示过。”张静娴说，没想到竟然得了奖，这让她感到很暖心。

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　　本报记者 冯艳 金凯 李志刚 迟久阳