传言称吃葵花子会致癌? 专家:三类人不能嗑瓜子

来源: n.sinaimg.cn

　　有传言称吃葵花子会致癌，这是危言耸听，还是确有其事？有人说，葵花子容易吸收土壤里的重金属，食用易致癌；也有人说葵花子含油量高，会对肝脏产生不良影响，甚至导致肝硬化。葵花子致癌的传言，每隔一段时间就会“旧事重提”，事实果真如此么？

　　瓜子营养丰富

　　求证：向日葵，又名朝阳花，一年生草本植物，原产于北美洲，在我国的东北、西北及内蒙古等被广泛种植，高可达3米，盘形花直径可达30厘米。它的果实即葵花子，除了作为原料被用来榨油外，还是一种十分受欢迎的休闲食品。

　　葵花子含有大量我们需要的营养成分，它富含不饱和脂肪酸（如亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸等）、多种维生素（如维生素E等）和微量元素（如硒、锰、锌、铜等），葵花子的好处很多。

　　葵花子味甘，性平，适量食用可以降低血脂，还能用来驱虫。葵花子的总脂肪含量接近50%，但是大部分为不饱和脂肪酸，属于有益的脂肪酸，还有近25%的蛋白质，6%左右的植物纤维，其中不饱和脂肪酸与健康的关系人们并不陌生。不饱和脂肪酸有助于降低人体的血液胆固醇水平，有助于保护心血管健康。有研究表明葵花子等瓜子的蛋白成分也有降脂功效，中医记载其还有轻身耐老的功效。葵花子微量元素含量丰富，其中铁的含量更是达到了葡萄干和花生的2倍，因此，葵花子被认为具有预防贫血等作用。每天吃一些葵花子（一小把即可）能满足人体一天所需的维生素E，对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。

　　瓜子也用于医疗保健

　　求证：瓜子除了直接食用或简单炒制以外，还可以进行深加工。比如通过压榨或者有机溶剂获得葵花子油，而剩下的葵花子粕具有高蛋白和一些抗氧化活性成分，可以进一步开发利用。比如其中有高达3%的绿原酸成分，具有抗菌抗毒的作用，经过提取纯化可被用作医疗。有文献报道，向日葵中的一些化学成分具有抗肿瘤、抗炎、抗衰老、抗心绞痛和降压等药理作用。此外，还可以从瓜子中提取优质脂肪物，如omega-3不饱和脂肪酸和卵磷脂等用于保健食品的成分。