网曝苹果热水烫后“冒血” 专家：果皮内色素勿担心

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网曝苹果热水烫后“冒血” 专家：果皮内色素勿担心

东亚讯（记者  刘瑛  张秋磊）   近日，有网友称，“红扑扑的苹果，用热水烫洗过后，居然渗出了点点滴滴的红色液体，就像血滴一样。”这到底是怎么回事？难道是被人为染色的吗？会不会对人体有害呢？记者就此进行了实验，并采访了相关专家。

针对这一情况，记者在市面上买来了两个糖心富士苹果，学着网友的做法，用热水对一个苹果进行了冲洗，然后放置在一边。

记者注意到，当热水接触到苹果的表面时，鲜红的颜色立即加深，变成紫红色。记者随即将苹果放置一边观察。

5分钟过去了，没有变化，10分钟过去了，苹果开始有地方渗出红色的液体，但量非常少，15分钟过去后，原有渗出红色液体的地方，渗出量有所增大，渗出点也陆续增加。

记者随即又对另外一个苹果进行了同样的实验，也出现了这一情况。

当记者用手触碰时，发现液体比较粘稠，颜色确实是红色。大着胆子舔了一下，有些甜。记者用刀削开苹果皮，看到里面和普通的苹果一样，并无异常。

记者就此咨询了吉林省农业科学院研究员周先生。周先生是专业人士，他肯定地说：“‘滴血’的情况与染色无关。”他分析说，苹果表面进行打蜡是为了增加亮泽，不可能有人去打红色的蜡。如果人为染色，一接触到水就会变红脱落，很容易辨别。

他说实际上苹果受热后，果皮内的色素、浅表的水分及糖分会通过果皮上的气孔渗出，形成所谓的“血滴”。

记者摸到的黏黏的手感，很可能是糖分。

“在北方，因为天气寒冷，一些人会用热水浸泡或者冲洗苹果，其实没什么大不了的，这是正常现象，就像吃葡萄时，手上也会沾染上紫色的液体。”不过，周先生并不赞成用热水洗苹果，“吃苹果用热水洗的做法并不科学，会破坏其中的营养成分。”