吉林市食品药品监督管理局夏秋季节餐饮服务食品安全预警公告

夏秋交替时段，天气炎热多变，食品易腐败变质，同时，正值鲜黄花菜、鲜蘑菇、四季豆（豆角）生长旺季，加工制作食物不当，易引发食物中毒事故，为预防餐饮服务食品安全事故，确保广大群众饮食安全，现发布夏秋季节餐饮服务食品安全事故的预警公告：

一、鲜黄花菜中含有 “秋水仙碱”，经过肠胃的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙碱（相当于鲜黄花50～100克），即可引起中毒。食用前最好把黄花菜的心（花蕊）拔掉再用水焯一下，晾干再食用，以消除其有毒成分，做菜前用清水或温水进行多次浸泡后再食用。

二、夏秋阴雨时节，是蘑菇生长最快的时节，也是毒蘑菇中毒的多发时节。毒蘑菇与可食用的蘑菇形态相似，因此易发生误食中毒事件。毒蘑菇毒素复杂，且尚无特效解毒药。一旦误食应迅速采取催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法将毒素排出，并及时送往医院对症救治。

三、四季豆（豆角）中含毒素甙，不煮熟、煮透，进食毒素甙没有完全破坏的四季豆（豆角），会产生中毒。家庭制作四季豆，要把四季豆煮熟焖透。用油炒过后，加适量的水，盖上锅盖焖10分钟以上，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。待四季豆完全失去生鲜时的绿色，完全没有豆腥味才可食用。

四、餐饮服务单位（含学校食堂、企事业食堂、集体用餐配送单位）要严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，确保加工食品安全。严禁各类学校（含托幼机构）、建筑工地等集体食堂加工制作四季豆（豆角），除高等院校以外严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜；餐饮单位，尤其是学校和机关企事业单位食堂不要加工使用鲜野生蘑菇。

      消费者在餐饮单位就餐时，如发生或发现食用黄花菜、蘑菇、四季豆（豆角）等疑似食物中毒，可拨打市食品药品监督管理局举报投诉电话：12331。

特此公告。