煲养生汤 少盐少油是关键

一般来说，家常汤有5种，其营养也有所不同。肉汤包括排骨汤、猪蹄汤等，营养素丰富，比如蛋白质、维生素等，但脂肪含量很高，尤其对心血管有害的饱和脂肪含量很高，因此这类汤不要经常喝；鱼汤，比如鲫鱼汤等，本身脂肪含量少，蛋白质和维生素含量高，易被人体吸收，营养成分高；蘑菇汤各种营养素含量都很丰富，尤其还含有菌类，对提升免疫力很有帮助；养生汤，比如花旗参乌鸡汤等，对身体有滋补作用，但因个人体质不同，其原材料最好在医生指导下使用；蔬菜汤，如紫菜蛋花汤等，烹调时间短，其营养与烹调材料的种类和数量有关。

有研究发现，餐前喝汤可以让一餐中的食量降低15%，有利于预防肥胖。饭后喝汤也未尝不可，但前提是饭不能吃太饱。但无论何时喝汤，汤里一定要少油少盐。

不同人群在喝汤上也有所侧重，胖人可在餐前喝一小碗清淡、少油的蔬菜汤，能增加饱腹感；高血压患者喝汤要限盐；痛风患者不适合多喝肉汤、鱼汤、海鲜汤等动物性食品的汤，因为其中的嘌呤含量较高。胃肠不好的人通常脂肪消化能力也比较弱，如果要喝肉汤等，应先去掉汤里的大部分浮油。（城市晚报综合）