小肥羊火锅店撤出长春市场 百胜能玩转鸡却玩不转羊

　　据此前小肥羊火锅店长春加盟商透露，他在长春曾经营两家小肥羊火锅加盟店，一家经营三年，另一家经营四年。后期不做的原因很多，修路对生意影响非常明显，此外，最近几年进入长春的火锅品牌和火锅种类越来越多，竞争非常激烈。难道百胜集团能玩转鸡（肯德基），玩不转羊（小肥羊）？

　　 长春仅有的两家店

　　 早在去年8月就关门

　　最近，有爱吃火锅的“吃货们”准备给长春小肥羊火锅店打电话订位置，却不知道仅有的两家小肥羊火锅加盟店早在去年8月份就关门了。

　　“这两家店我转给吉林市的一家公司，长春大学对面的那家店也正好合同到期了，就没有再续约。”原小肥羊火锅店长春加盟商透露，两个火锅店的位置一家在东盛大街，另一家在长春大学对面，都是2014年8月份关门的。至于火锅店关门的原因，加盟商表示，最重要的有两点原因：修路和火锅业竞争激烈。“经营成本大，东盛大街修路修了13个月，卫星路修路修了18个月，生意急转直下。”据新文化记者了解，小肥羊东盛大街火锅店经营了4年，卫星路小肥羊火锅店经营了3年。在没有修路之前，生意还是不错的。除了修路对经营有很大影响以外，最近几年进入长春的火锅品牌和火锅种类也越来越多，给经营带来很大竞争压力。

　　 一加盟商称

　　 后期留的利润小

　　小肥羊在2012年2月1日正式被百胜餐饮集团收购。一位百胜内部工作人员告诉新文化记者，其实公司对小肥羊这个品牌的发展是有侧重的，更加看重南方市场。记者登录小肥羊官网发现，目前在吉林省只有吉林市还有1家小肥羊火锅店，而在黑龙江省哈尔滨还有两家店。也就是说，小肥羊火锅店目前在东北三省仅有3家店。可见布局上并不占优势。

　　原小肥羊火锅店长春加盟商还透露，小肥羊被百胜收购后，对加盟商的要求还是有变化的，但并未说明具体细节。一位河北省石家庄市原小肥羊火锅店加盟商程先生接受新文化记者采访时称，他经营的火锅店面积900平方米，当时总公司要求全国小肥羊火锅店统一装修风格，必须使用总公司提供的设计图纸，桌椅等设备也要统一。他粗略计算，需要花费130万元。经营了5年的小肥羊火锅店最终他放弃了加盟。程先生还透露，在使用小肥羊品牌的后期，其内部管理出现了变化。采购当时小肥羊提供的肉20多元一斤，给加盟商留下的利润空间很小。“最初加盟小肥羊的时候，肉品的利润能达到50%，但后期原材料的成本高，再加上人工成本的上涨，经营的压力非常大。”

　　昨日，新文化记者以咨询加盟小肥羊火锅店的名义拨打特许加盟热线。相关工作人员表示，以经营面积450平方米为例，初期投入要300万元。加盟费用30万元，培训费用5.3万元，此外，每月需要向总部缴纳月营业额4%的商标持续使用费和月营业额3.8%的广告费用。如此高的加盟费及其他费用，却不享有地域保护。也就是说，总部不会去管一个城市开多少家加盟店，只要符合加盟条件，小肥羊火锅店可以在同一个城市开很多家。

　　 ■业内人士

　　 竞争激烈等原因导致关门

　　目前在长春有三家店的某火锅店负责人王经理说，“小肥羊在关门之前已经经营的不是很好，不过，长春的火锅店竞争也是日益激烈。”

　　另一家火锅店的张经理则认为，火锅项目已经被细分，种类很多。过去在长春最常见的就是普通的炭火锅，后来又有了新派火锅，用小电磁炉或酒精炉单人小火锅，再后来豆捞等火锅陆续进入长春市场，最近又有香港煲汤锅底、药膳锅底等，可以说竞争非常激烈。

　　“火锅市场挺不好做的，各种品牌竞争。不少商家也是绞尽脑汁，就连在长春做了很多年的大的火锅餐饮企业也在想办法招揽客人，比如在各大团购网站推出优惠套餐、优惠券。”另一家火锅店高经理说。

　　吉林省餐饮协会会长贾东平认为，目前在长春火锅店的数量越来越多，种类越来越多。谈到退出市场的小肥羊火锅店，他认为，主要是总部的战略调整，有意去做直营而不做加盟。长春的两家小肥羊火锅店品牌刚刚进入长春市场时百姓还是比较认可，但是市场需要不断的营销，扩大市场占有率，而在策划宣传和品牌拓展上小肥羊存在一定的问题，再加上修路等不可抗力，导致经营出现了困难，并最终撤出了长春市场。