比格披萨被曝用洗餐具的水池洗垃圾桶和洗墩布
比格比萨是经营大众化西餐的意式休闲餐厅，以自助比萨为主。其百余款食品供顾客随意不限量盛取和相对低廉的价格，吸引着年轻学生、白领及年轻家庭等消费群体，尤其受到小朋友及青年学生的喜爱。
然而，记者在比格比萨紫竹店经过近3个月的暗访,发现该店后厨在清洗时不按照规定操作，同一个池子先后用来洗垃圾桶、洗餐具、洗墩布，泡鸡翅根的池子也用来清洗墩布和餐盒。此外，擦完垃圾桶的百洁布还用来擦盘子，后厨员工包餐具、加工食材也不戴手套。
入职 未经培训 却签食品安全承诺书
比格比萨是意大利式明厨自助比萨连锁店，2002 年进入北京，并于同年注册为北京比格餐饮管理有限责任公司。目前在北京有44家店，全国共有150多家连锁餐厅，遍布全国20多个省，60多个城市。
比格比萨紫竹店位于海淀区紫竹院路88号紫竹花园F座，以年轻学生、白领为主要消费群体。工作日接待顾客200位左右，周末接待顾客能达到500位以上。
比格比萨在其宣传材料上声称，针对食品安全问题实行“零容忍”态度，保证顾客吃到安全放心的食材。
记者暗访入职时，比格比萨还开展了食品安全百日会战，多项食品安全举措都列在“百日会战”的宣传牌上,各餐厅的食品安全承诺书也贴在店内的醒目位置上。
记者1月份到比格比萨紫竹店应聘，经过简单的面试后便正式上班。上班前，该店经理要求记者签订一份《食品安全承诺书》，承诺书中写明员工已完成了餐厅的食品安全培训。但实际上,记者签署承诺书前，并没有接受到过任何食品安全方面的培训。
暗访 洗碗水成姜黄色 泡一下就洗完
比格比萨紫竹店在顾客进门处就贴有一公示牌，公示牌上明确写有规定：就餐用具清洗消毒水池应专用，水池应以明显标识标明其用途，使用中严禁混用。
比格比萨紫竹店的后厨是里外套间，外间有5个并排的水池，其中左侧第二个水池的水龙头上标有“清洗池”，清洗池的功能主要是用来洗各种餐具。但记者在暗访期间发现，这个洗餐具的池子，换水频率并不高，洗餐具时用的都是死水。
3月4日晚上9点半左右，记者见到清洗池里还堆满了未清洗的餐具,池中的水已经变成姜黄色，漂着一些菜叶和油花，一名员工从水池中捞起一个盘子，用布简单擦洗了两下后就放到左侧的冲洗池里。然后在池子里用清水泡了一下，就算洗完了。
