揉面烙饼擀面条 长春女厨师赛过男大厨

现如今，平日里在家里做饭的可能是女生偏多。不过要说到这专业的厨师，那可真是男子汉的天下。不过，也有那么一批“女汉子”脱颖而出，这不，李晓梅的白案功夫可以说是不输他人，而且她不仅具有女生的细巧心思，也有“汉子”的力气。

从业15年  每天处理上百斤面

在盆里放好事先准备的面粉，再倒入一定比例的水，接下来就是用自己的双手将盆中的面粉和水进行混合，这是一场激烈的碰撞，几个回合下来，就做到了厨师们要求的“三光”，即盆光、手光、面光。在餐馆内，虽然刚刚早上9点，店里还没有客人，李晓梅已经开始准备了，因为那天是正月十五，她说点饺子的顾客一定比平时要多些。

李晓梅今年45岁，从事厨师工作已经有15年的时间了。每天在后厨，她主要的工作就是做饺子、面条、烙饼还有各色的糕点。赶上餐厅忙的时候，每天经她手处理的面粉就有上百斤，从面粉到最后变成主食端到餐桌上，李晓梅有多少的付出，只有她自己知道。

人工揉面  大小伙子都满头大汗

说到自己从事白案厨师的工作，李晓梅说最开始就是无心插柳。早些年，李晓梅所在的单位不景气，动不动就开不出工资，一家人还要生活，李晓梅只能重新寻找出路，当时有一家饭店招聘白案的学厨，于是李晓梅就开始了自己的白案生涯。

最开始的时候，全部都是人工揉面，最害怕的就是和面条的面。因为要做面条的面团必须要硬些，一斤面也就加三四两的水，和起来非常要劲儿的。李晓梅说，有一次一个大小伙子揉这种面，在面案上揉了没几下，就已经满头大汗了，而这是李晓梅每天都要做的工作。

“有的时候餐厅吃面的人多，我每天揉面揉得左手的筋都非常疼，回家后疼得都睡不着觉。”李晓梅说。

工作强度大  很少给家人做饭

别看李晓梅是个厨师，可是家人却很少能吃到她做的饭，因为她每天在后厨的工作都非常忙，从早上9点一直要到晚上9点，家里的饭都是她老公做的。这么多年，她一直觉得对老公和儿子的照顾不够。

李晓梅告诉记者，这么多年自己这么辛苦，家里人都非常理解，再加上自己也非常喜欢这个工作。有的时候，她还会研究一些新式的面点，给自己的工作找点乐趣。

“你看见了吗？我的手很白，这都是揉面揉的，人家说面粉里有种东西对皮肤好。”不过，李晓梅告诉记者，现如今干厨师的女生非常少了，很多人都不愿意吃这份辛苦。“现在我带了一个女徒弟，我希望把自己的手艺全部传给徒弟。”说着，李晓梅又开始准备了，因为正月十五不仅要吃饺子，还要准备汤圆。

（记者  周博/报道  董竞琦/摄）