安图县市场监督管理局把握“三个结合”全面建设“阳光厨房”

为进一步引导社会公众主动参与食品制作加工监督，提高社会监督的参与度，形成“部门监管、行业自律、社会参与”的食品安全监管共治格局，安图县市场监督管理局把握“三个结合”，全面推进县域“阳光厨房”建设。

一是结合“阳光厨房”四种方式，形成食品安全监管新格局。“阳光厨房”分为直播式、透明式、敞开式、信息化厨房四种方式，通过使用可视玻璃隔断或视频直播等方式向消费者展示食品制作加工的过程，让社会公众直观地了解食品加工过程管理情况，主动接受社会监督。这一工程的实施，增强了餐饮服务行业自律意识，对有效防控食品安全风险，防止群体性食物中毒事件的发生，有着积极的作用，真正实现了餐饮企业、监管部门和消费者三方共赢。

二是结合该县餐饮服务单位的实际情况，采取多种有效措施推进。一是将“阳光厨房”推进工作纳入审批事项里，要求新开办的餐饮服务单位，必须达到阳光厨房相关标准。二是以学校、机关食堂、大中型以上饭店、旅游饭店为重点，对不同餐饮主体提出针对性整改措施，加强改造工作，力争改造率达到要求。三是严格按照省、州“阳光厨房”建设标准，重点加强烹饪间、食品贮存间、操作间、餐饮具消毒柜等软硬件设施设备的提升与改造。目前我县已有200余家餐饮服务单位，全县24家学校食堂全部完成了“阳光厨房”建设工作。

三是结合餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作，探索实施将“阳光厨房”作为量化分级动态评定的加分项目，使餐饮服务单位都能积极参与“阳光厨房”建设工程。此外，指导餐饮单位优化加工操作环节，提高餐饮企业食品安全管理水平，自觉遵守食品安全操作规范，最终达到餐饮单位有底气敢于将食品加工全过程“亮化”以及主动接受社会监督的目的。