市面上的“红糖”多为赤砂糖 两者区别挺大

　　近日网上、微信上流传一则消息，称市面上销售的“红糖”不是真正的红糖，而是赤砂糖。果真如此吗？记者进行了走访。

　 　“红糖”多为赤砂糖

　　在位于解放西路的一家大型超市，糖类货架上摆满了各种“红糖”， 大枣红糖、姜汁红糖、阿胶红糖、纯正红糖等。记者逐一翻看各款“红糖”产品包装，发现这些“红糖”，有的配料表里清晰地注明了所含成分为赤砂糖，有的则直接在产品名称后标注“赤砂糖”字样。

　　在位于解放中路与珲春街交会处的一家大型超市，“红糖”的种类更多，有20余种。这里的“红糖”产品，与其他超市内的“红糖”产品一样，在产品的配料表中，均清晰注明了所含成分为“赤砂糖”。

　　记者询问一名正在选购红糖的市民，是否留意过产品的成分表。她表示，从来没有留意过，也没有注意过赤砂糖和红糖的区别。

　　 红糖和赤砂糖区别挺大

　　“红糖”就是赤砂糖吗？经销糖类多年的赵先生告诉记者，真正的红糖以前叫“老红糖”、“土红糖”， 是将甘蔗压榨出汁后，经过物理办法澄清，不加入化学药剂和食品添加剂，加热浓缩去除水分后制成，完全保留甘蔗原有的风味和营养物质。因此，传统意义的红糖是由甘蔗制成的。

　　而赤砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的附属产品。赤砂糖外观上与红糖类似，但从营养价值上来讲，不如原生态红糖。不仅如此，赤砂糖价格低，红糖的价格高，两者在价格上的差距也比较大。

　　记者随后查阅相关资料了解到，由于目前尚无“红糖”的国标，许多企业在执行标准上都是按照已有的赤砂糖标准（QB/T2343.1-1997）执行。记者在超市看到，许多“红糖”包装背面的执行标准，也都是这个标准。

　　一名不愿透露姓名的业内人士告诉记者，由于市场对赤砂糖的需求量低，且售价一般比白砂糖低，赤砂糖厂家瞄准了传统的女性食用市场，将赤砂糖以“红糖”的名义出售，不仅打开了销路，定价还高于白砂糖，因此，不少企业都给它套上了“红糖”的外衣。

　　 选购红糖要留意成分

　　据我市食品监督部门的一位工作人员介绍，优质的红糖、赤砂糖均呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块、不成团、无杂质，其水溶液清晰，无沉淀、无悬浮物，闻起来具有甘蔗汁的清香味，口感上浓甜带鲜，微有糖蜜味。不同的是，赤砂糖晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等，而红糖是用传统工艺制成的糖，杂质比赤砂糖高，看起来比较粗糙。

　　需要注意的是，红糖由于含水量较高，不适合长期保存，常温下只能放3个月。而赤砂糖也是由正规糖厂生产的，价格实惠，市民可凭自己的喜好和需要进行选择。（江城日报记者/丛玉杰 编辑/王晓杰）