“餐饮五巨头”长春遍地开花 你都吃过哪几家
“昨天中午全寝一起叫的重庆小面，晚饭是黄焖鸡米饭，今天午饭是兰州拉面的炒面，晚饭是沙县小吃的馄饨……明天吃啥呢？估计又吃回小面吧。”毗邻桂林商圈的某高校自习室里，大一的小佳打开手机上的外卖App，在她的订单记录里，几家附近小店的名字反复出现。
“重庆小面、黄焖鸡米饭、沙县小吃、桂林米粉、兰州拉面，是哪儿都有的‘五大巨头’。”近日，一位网友关于街上小型餐饮店的评论，引起了众多网友的热议，大家纷纷历数在自己所居住的城市、街道都有哪些面、饭、小吃遍地开花。在咱长春人心中，这“五大巨头”该数哪几家，它们靠什么开遍了每条街道，目前的生存状况又如何呢？
创业者说
重庆小面成新“巨头” 赶着黄赶着开
25岁的小雨在一家物业公司上班，单位附近有一条小吃街，紧挨着开了十几家大大小小的餐馆。
“电视上一播，大家都知道重庆小面了。”小雨说，去年，电视节目的效应把“小面”的名声从重庆送到了长春，在公司附近的小吃街上，迅速开起了3家重庆小面，刚一开业，便有许多同事急着尝鲜，有时一个中午就有20多份外卖被送到公司来。这3家小面每碗面的价位从8元到18元不等，有的口味偏麻辣，更像是长春人心中的川味，有的佐以多种酱料，有的配菜多，有的只加几根豆芽、一根青菜……同事们说，反正咱东北人也吃不出啥样是真正的川味，就轮换着吃呗。
但当记者来到小雨所说的小吃街上时，却只看到一家重庆小面正在营业，还有一家招牌是全新的，店里正在装修。“那两家已经黄了，还有一家是新开的。”小雨告诉记者。唯一仍在营业的重庆小面店内，店长方先生也表示，这几家店是在去年5月到6月期间相继开业的，开业不到半年就黄了两家。
“这面是挺火，但一条街上同时开了三家，客流一平摊，其实谁也挣不着多少钱，时间一长，客人最少的就挺不住了。”方先生说，是市场饱和和竞争击垮了两家同行。
“开多了，谁都赚不着钱，就得黄几家，我们剩下的人就赚得多了，一看赚得多，就又有人挤进来。”在桂林路胡同里，一家重庆小面的店主跟记者讲起了生意经，在这条胡同前后不到500米内，曾经有4家重庆小面，现在仅剩2家，有1家是新开起来的。
无论“原籍”在哪儿 最终都能火遍全国
一位重庆小面店主的生意经，点出了一个事实，与重庆小面生命周期类似的小型风味餐饮店，在长春是不是还有挺多？
通过市民们的口耳相传，可以听到很多种小型餐饮店的名字，黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面、排骨米饭、过桥米线……“这些小店我们学校周围都有，还都不止一家，它们价格便宜，最多花20多元，就能吃一顿饱饭。”小佳表示，最让他们津津乐道的是，无论“原籍”在哪儿，这些小饭店最终都火遍全国，在网上打造了“家家楼下都有一家”的传说。“我家在烟台，我们寝室里还有沈阳的、哈尔滨的、吉林市的，好玩的是，无论哪儿的人，都在家乡见过黄焖鸡米饭、沙县小吃和兰州拉面。”她笑着说。
那么，这些传说中家家楼下都有的小店，在长春究竟是什么样的情况呢？从桂林路到红旗街，记者走过了16条街路，共发现了21家黄焖鸡米饭、14家重庆小面、7家沙县小吃、7家兰州拉面、1家桂林米粉、30家排骨米饭以及20家过桥米线，平均在每条街上，重庆小面能开0.875家，接近1家，黄焖鸡米饭、排骨米饭和过桥米线都超过1家，甚至接近两家。
而在大众点评网上，全长春市可搜索到的黄焖鸡米饭共有204家，重庆小面有100家，沙县小吃有57家，兰州拉面有38家，桂林米粉有6家，排骨米饭有219家，过桥米线有489家。
