白城市食品药品监督管理局抓实五项措施，确保学校食堂食品安全

为进一步贯彻落实国家食品药品监督管理局《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》的精神，全面加强学校食堂（含托幼机构）食品安全的监管，按照省局2015年食品药品安全监管重点工作安排，白城市食品药品监督管理局结合实际，以问题隐患为导向，强化监管，抓实五项措施，确保了学校食堂食品安全，确保学校食堂食品安全零事故的发生。

一是抓实监管责任和主体责任。按照属地管理原则，结合《白城市食品药品安全2015年首月平稳开局及“春季行动”工作方案》和《关于做好2015年中国人民抗日战争胜利70周年和中秋国庆期间安全生产工作的通知》文件要求，将学校食堂食品安全作为年度重点工作进行了安排和部署，严格落实了监督人员的责任。各地及时组织召开了监管人员和学校食堂食品安全负责人专门工作会议，部署学校食堂食品安全专项工作，并对照自查与监督检查的结果，督促辖区内各类学校严格落实“校长为学校食品安全第一负责人”主体责任。

二是抓实食品安全操作关键环节。从关键环节入手，重点对辖区内学校食堂，尤其是农村地区中小学食堂进行全面监督检查和规范。从学校食堂的设备设施维修保养到清洗消毒，从食品原料的进货到加工、贮存、供应，从索证索票、进货台账到食品留样，从食堂从业人员管理、食品安全应知应会常识到学校食品安全应急事故处置预案等各方面进行全方位严格检查。同时要求各学校食堂严格遵守不制售四季豆、煮豆浆、新鲜黄花菜、野生菌类、冷荤凉菜等风险高的食品，严禁购买来源不明的肉类食品。并将吉林省食品药品监督管理局“关于加强学校食堂和建筑工地日常监管工作的通知”上传到“白城市学校食堂餐饮服务监管群”，要求各学校食堂依法加强食品安全管理。截止目前，全年共检查了学校（含托幼机构）食堂326家，检查覆盖率达100%。下达“责令改正通知书” 137份，及时督促学校对存在的隐患整改落实到位。

三是抓实量化分级管理和阳光厨房建设。在去年学校食堂食品安全量化分级管理和实施阳光厨房建设工作的基础上，督促学校食堂进一步完善安全管理制度，鼓励和引导学校将食堂操作过程用视频方式呈现给全体师生，实现“厨房重地”与师生面对面。学校食堂量化分级管理和建档率都达到100%，对9户通过省局验收的A级学校食堂举行了挂牌仪式。通过实地检查、政策引导、电视宣传等措施，指导有条件的学校食堂将厨房实现“阳光化”，努力促进学校食堂食品安全实现社会共治。目前，全市已有36家学校食堂实施了阳光厨房。省局免费发放的13套阳光厨房设备设施全部用于各县市区学校食堂阳光厨房改造中，并监督实施安装。市本级为首批3户实施阳光厨房的学校食堂颁发了牌匾。

四是抓实联合督查和检查。以春秋两季学校食堂食品安全专项检查为契机，联合教育、公安、工商、城管等部门，对全市学校安全隐患进行督查。重点督查学校食堂自查、食品安全管理制度落实、食堂环境卫生、从业人员健康培训管理、落实索证索票制度、餐饮用具清洗消毒、食品加工制作、餐厨废弃物处置及食品添加剂使用等10方面内容。同时在检查过程中，“面对面”对学校食堂负责人和从业人员讲解了隐患存在的危害及整改意义。对餐饮服务环节禁用和慎用的野生蘑菇、亚硝酸盐、鲜黄花菜等易引发食物中毒的食品进行了进一步宣传。我们还在联合检查过程中，对校园内超市、食杂店及周边餐饮单位、食品流通业户、餐饮摊贩开展定期联合检查，确保校园周边食品安全。重点是检查无证照经营、超范围经营、三无食品、周边环境卫生。共检查校园周边食品经营业户78家，取缔6家无证经营业户，清除垃圾点3个。

  五是抓实宣传教育培训。我合实际，采取形式多样，贴近生活的宣传教育培训方式，加大对校园食品宣传力度。每年定期举办学校食堂负责人及从业人员培训班。重点培训监督执法、量化分级、餐饮现场审核要点等食品安全法律法规及管理制度。每年6月份举办食品安全“五进”（进社区、进校园、进机关、进工地、进农村）宣传活动。利用“3.15消费者权益保护日”、“3.31食品药品投诉举报日”“12.1法律日”等重大宣传日，开展大型宣传活动。利用“食品药品科普宣传小屋”广泛宣传食品安全知识宣传。利用白城电视台、白城日报对我局检查学校食堂过程进行全程报道。利用市局网站发布“春秋季学校食堂食品安全预警提示”，进一步提醒和警示广大师生。