长春猪肉价1个月内爆涨 均价超2011年的"猪坚强"

06.04.2016  12:39

猪肉价格创新高,销量也明显下滑 新文化记者 蒋盛松 摄

4月5日12时左右, 长春 市湖波路一家猪肉零售摊床上,各种肉还是摆得满满的,零售商季老板告诉记者,“最近肉价涨得高,销量走得也慢了,一天能卖上一头猪就不错了。”

时隔5年,“猪坚强”强势回归,市场零售价再创新高。

猪肉价格为何在短短1个月内爆涨?这股涨价之风能吹多久?肉价是否会推动3月份CPI上涨?对此,新文化记者追溯生猪养殖、屠宰、零售等环节,探究推动此轮价格爆涨的“幕后黑手”。

零售商:肉价涨得太快

摊主:猪后臀涨到17.5元/斤

“瘦肉多少钱一斤?”一位消费者问季老板。“17元。”季老板刚报完价,消费者说了句“真贵”转身走了。

据季老板讲,两周前,猪肉价格突然开始大幅上涨,让他们零售商都有点意外。“那段时间进货价连续五六天上涨,最多时一天就涨5毛钱。两周时间,一斤就涨了一块五。”谈起肉价上涨的速度和幅度,季老板颇为惊讶,“好多年没见肉价涨成这样了。”4月5日,季老板摊位的猪瘦肉已经涨到17元/斤,猪后臀也涨到17.5元/斤。

由于猪肉价格涨得又快又狠,导致猪肉销量下滑。“一天能卖上一头猪就不错了,有时只能卖半头。”她说。

数据:均价已超2011年的“猪坚强”

昨日,新文化记者来到长春市价格监督检查局,监测数据显示,猪肉价格是从3月中下旬突然涨起来的。3月14日,长春市猪瘦肉、猪精肉、猪后腿肉的价格分别在14.6元/斤、13.7元/斤、15.8元/斤,4月5日,分别涨到每斤15.4元、14.6元、16.2元。与年初相比,每斤价格平均上涨了2元钱。与去年同期相比,平均上涨了64%,均价已经超过2011年“猪坚强”出现时的最高价。

监测显示,2011年长春市猪后臀价格最高值出现在7月25日,市场平均零售价达15元/斤,创当年最高。

而据国家商务部监测显示,“猪坚强”曾在2011年9月份出现过,当时全国生猪批发价格达13.22元/斤。2016年3月25日,批发价涨到12.6元/斤,几乎持平。

饭店:成本增加 纯肉菜被“雪藏”

猪肉价格上涨后,在大学校园里开饺子馆的云峰告诉记者,他们家的纯肉类菜成本至少涨了一倍,好多纯肉类菜都不主动推销了,一盘十几元钱的饺子已经不赚钱。对于餐饮业来讲,不赚钱其实就相当于赔钱了。

既然成本上涨了,菜品价格是否会跟涨?“做餐饮的都挺忌讳菜品价格波动的,轻易不涨价,怕流失老顾客。”云峰说,为了减少成本,现在只能将这些纯肉菜“雪藏”。“不是不做这些菜,只是告诉服务员不推荐这些菜品了。”

在采访中,许多餐馆老板均表示肉价上涨,但不会轻易涨价。不过记者也发现,一些肉类菜中,肉的数量在悄悄减少。有些餐馆的水煮肉甚至已经开始限量。“每天只做15份,卖完就没了。”一家饭店服务员告诉记者。

养殖户:卖一头猪最多赚800多元

收购价最高达10元/斤

猪肉零售价格上涨,乐坏了养殖户,甚至吸引了部分圈外人“下海”养猪。

生猪养殖户赵志国今年养了100多头猪,预计能赚八九万元钱。据其讲,这段时间生猪收购价一直在上涨,最高时涨到10元/斤,这意味着他卖一头猪能赚800元钱。去年的这个时候,才赚三四百元。

与赵志国一样,农安县生猪养殖户万长军也松了一口气。这几年由于生猪养殖行业低迷,他赔了300多万。一气之下,他将家中的2000多头猪处理得只剩下五六百头了,这让他错失了今年大赚一笔的行情。“现在生猪收购价格虽然高,但是能赚到钱的还是自繁自养的养殖户。”据其讲,自繁自养的养殖户,生猪成本一般在5.5-6元/斤,卖一头200斤左右的猪,能赚800多元钱。但是购买仔猪养殖的,由于仔猪价格已经涨到700元/只,所以一头只能赚到200元。他对目前有些人盲目购进仔猪养殖不太看好,“一头仔猪从购买到出栏至少需要5个月,届时行情很难说。”

卓创资讯猪肉分析师王程程表示,监测显示,2016年3月第5周全国猪料比价为8.61,比上周上涨2.14%。按目前价格及成本推算,未来生猪养殖头均盈利829.84元。

价格越涨惜售情况越多

谈起今年猪肉价格突然上涨,生猪中间商刘景林分析认为,主要是供不应求导致的,而造成供不应求局面的主要原因,一是由于前几年生猪养殖赔本,导致许多养殖户退出这个行业;二是北猪南调也推动了价格上涨。三是养殖户惜售导致的。

万长军告诉记者,以前他们村有20多家生猪养殖户,现在就剩下两家了。他的同行朋友中,有50多人已经退出这行了。他也把家中的育肥猪大量削减了。万长军说,他干了近20年生猪养殖行业,现在已经摸不到规律了,生猪养殖成为风险行业。不得已,他开始转行经营。

此外,北猪南调也是推动长春市生猪收购价上涨的原因之一。“前几天每天都往南方运,一天最高时能运2000多头。”刘景林说。虽然生猪南运情况增多,但是对他们中间商来讲,并不是好生意。“市场生猪量少,我们收起来也难。养殖户有一个习惯,价越高越不想卖,所以惜售的情况也多。导致供应量减少。”

长春市价格监督检查局相关负责人表示,监测显示,近期长春市生猪出栏均价每斤为9.55元,与上周相比价格上涨0.08元,白条猪价格为12.8元/斤,与上周相比价格上涨0.3元。“目前,南方部分地区生猪收购价已达到每斤10元左右,猪肉价格的持续快速上涨,致使养殖场对猪肉价格上涨预期扩大,惜售心理增加,造成一定压栏情况。”他说。

屠宰场:高价收购,亏本销售

生猪收购价涨了,乐了养殖业,却苦了屠宰企业。“收购价上涨,对我们影响太大了。”榆树市一家肉品有限公司长春办事处的谢经理向记者诉苦,在生猪销售链的三个环节中,生猪收购价上涨,养殖业赚钱,终端零售“旱涝保收”,只有中间屠宰业亏本。“我们现在处于高价收购,低价销售的阶段。”

据他讲,因为养殖户惜售,他们只能高价收猪,一头猪收购价达10元/斤,但是对外批发时却卖不上这个价。“一头200斤的猪,只能出70%的肉,即140斤,其余的是猪的副产品,卖不上价。”他举例,如果猪肉均价在10元/斤,这些副产品均价只能在6元/斤左右,包括猪头、猪肠、猪肚、猪蹄、猪尾、板油等。

“我们现在屠宰一头猪,行情好时赔七八十元,不好时赔100元。”谢经理说。近几年屠宰行业竞争激烈,他们也不敢轻言涨价。“你涨了,别人就会趁机抢占你的市场份额,你再想抢回来就难了。”于是他们只能挺着,希望这波大涨行情尽快过去。

卓创资讯生猪分析师文章表示,2013年到2014年猪价低迷,导致生猪养殖行业大洗牌,30%的生猪养殖户退出市场。而近两年则是屠宰行业洗牌年,尤其此轮行情,导致部分小型屠宰企业或停产,或关闭,最终只有资金链充足的大中型屠宰企业能存活下来。

■影响

预计三月CPI同比环比都得涨

文章分析认为,此番猪肉价格上涨有其必然性,根据农业部监测数据显示,本轮猪价上涨是之前三年猪价偏低引发的产能适应性调减的结果。据农业部监测的养猪效益情况,2012-2013年是保本微利,2014年是严重亏损的一年,每出栏一头猪平均亏101元。特别是2014年和2015年两个春节消费高峰期猪价不涨反跌,对养猪户的积极性打击较大,导致生猪产能深度调整,目前处于较低水平。

“但是受市场需求量减少等因素影响,目前生猪收购价已经见顶,难再继续大涨。”文章认为,目前用作主要猪饲料的玉米均价和饲料价格均在下跌,而且二季度是生猪出栏旺季,再加上中国进口猪肉量年年递增,猪价会在一段时间内保持平稳。

近几年,猪肉价格的涨跌已经成为推动CPI指数的重要因素。文章认为,受此轮猪价上涨影响,三月份CPI指数同比、环比均会上涨。 新文化记者 胡晶

■分析

15年出现5个“猪周期”

“生猪价格上涨—母猪存栏量增加—生猪供应量增加—生猪价格下跌—大量母猪淘汰—生猪供应量减少—生猪价格上涨……”这是我国生猪养殖行业一直难以跳出的周期性规律,近年来的“猪周期”波动程度更深。

梳理最近15年的猪价变化,大致有5个“猪周期”,基本是按照3年至4年一个周期运行。从波峰来看,分别出现在2001、2004、2008、2011年和今年。

养殖专家表示,当规模化养殖占到市场的80%以上,“猪周期”振幅就会趋于平稳。

而在国内,家庭散养等小规模生产仍占较大比例,容易造成“行情好时一哄而上、行情差时一哄而下”。

■应对

破解“猪周期”关键在产业升级

破解“猪周期”,根子还在促进产业升级。专家表示,在扩大规模化、专业化、工厂化养殖的同时,今后国家应采取措施促进产业化、标准化和品牌化生产。要扶持龙头企业与小农户建立紧密的合作关系,用品牌引领畜牧业发展。

专家同时表示,“猪周期”不会因为规模化养殖而消失,变化的只是波动的幅度和波峰、波谷的相对位置,面对当前的猪价上涨,广大养殖户应继续保持理性,提高风险意识。

据新华社

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