土豆成为主粮转基因并进 粮食安全出问题了？

未来摆在饭桌上的主食，或许不是小麦馒头、面条或米饭了，而变成了土豆粉馒头、面条。这便是“土豆主粮化”战略。

农业部办公厅日前印发《2015年种植业工作要点》，把马铃薯（俗称土豆）产业开发列为七项重点工作之一。

农业部副部长余欣荣1月6日在“马铃薯主粮化战略研讨会”上表示，今后要通过推进马铃薯主粮化，使马铃薯的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重均有显著提升，让马铃薯逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。

2月3日上午，中央农村工作领导小组副组长、办公室主任陈锡文，中央农村工作领导小组办公室副主任韩俊在国新办就“一号文件”解读称，调整农业结构，鼓励农民在条件适合的地方种土豆，搞土豆深加工，延长产业链条，符合中央政策。

至此土豆主粮化战略逐渐明晰。通俗讲，就是土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，继稻米、小麦、玉米后土豆将跻身主粮“第四大金刚”。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。

但土豆成为人们餐桌上的主食背后是，国家粮食安全的战略考虑。

为了粮食自给 土豆端手里

传统上，吃饭时端在手里、拿在手里吃的叫主粮，盛在盘子里放在餐桌中间的叫副食。但在中华饮食文化圈里，土豆常以配菜示人，但在国外，几乎都是主粮。现在国家粮食安全形势也需要“土豆回归主粮”了。

国家粮食安全战略提出，保证谷物基本自给，口粮绝对安全。我国虽然已经实现了粮食产量“十一连增”，但粮食进口量也连年递增。1996年《中国的粮食问题白皮书》首次提出粮食自给率不低于95%的目标，《国家粮食安全中长期规划纲要（2008－2020年）》再次确认这一目标。但事实上，到2014年，中国粮食自给率已经跌到87%。

且据农业部数据，到2020年我国粮食需求增量将达到1000亿斤以上，但受耕地资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的空间变小、难度加大。而马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，种植起来更为容易，更能满足未来粮食自给的要求。

且从农业可持续发展角度讲，全国工业和城市用水占总量的30%强，农业用水则占近70%，而且其中有效用水仅占1／3。以现有三大主粮为例，水稻、小麦、玉米都是高耗水作物，其中，小麦一季生理需水100方，玉米为120－140方。把这一基数乘以它们的种植面积，得出天文数字的耗水量，而土豆恰恰是耐旱、耐低温、耐盐碱同时生长期短并高产的作物。

因此，马铃薯主粮化已成为必然的选择，专家预计到2020年，50%以上的马铃薯将作为主粮消费。余欣荣表示，将因地制宜扩大马铃薯的种植面积，“在不挤占三大主粮的前提下，把马铃薯的种植面积由目前的8000多万亩扩大到1.5亿亩，把马铃薯亩产量提高到2吨以上，为国家粮食安全提供更多保障”。

当然土豆也是“浑身是宝”，与传统的口粮相比，土豆饱腹感强，十分耐饿。且营养价值高，蛋白质含量高，拥有人体所必需的全部氨基酸。也是所有粮食作物中维生素含量最全的，含量相当于胡萝卜的2倍；B族维生素是苹果的4倍。比小麦、玉米、水稻更耐贮存，土豆全粉可以贮存15-20年不变质。

目前马铃薯“主粮化”只是中国农科院、国家食物与营养咨询指导委员会和中国种子协会的意见，并没有上升到国家层面。不过据央视消息，我国将启动马铃薯主粮化战略。