春节回家吃碗江西的“米粉” 凝聚儿时的记忆

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江西“米粉”

江西是米粉之乡，江西人每天早晨来碗热汤米粉，一天的生活便算开始。这个春节，在长春工作的江西人杨先生归乡的一件重要事，就是吃碗家乡的粉。“米粉是儿时的记忆，令人印象深刻。”小杨说。

2月11日，小杨和几个好友来到一家米粉店，几平方米大的小店里挤满了正在吃米粉的男女老少。“老板，来碗米粉！”4元钱一碗的米粉，配上不同花样的风味小菜肴——牛杂、猪肺、猪小肠等，可以让小杨和同伴们吃得饱饱的。老板娘忙碌着收钱，店里的其他三个伙计分工有序，一个摆放餐具，一个负责将粉泡好放进碗里，还有一个一边手撒小葱、一边娴熟地倒汤，显然他们已经对这种火爆场面习以为常。 在一碗粗粗的烫粉中，洒上辣椒粉、小葱，不出5分钟，伙计就端出一碗碗香喷喷的米粉。一碟临川菜梗、萝卜干，再加上少许梅菜，美味可口，小杨吃得满头大汗。

老板介绍说，江西抚州又叫临川，是久负盛名 的“米粉之乡”。米粉是当地一大特色，它以优质大米为原料制作而成，煮熟后配上熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤做为汤料，和一道抚州的特色辅助小菜牛杂或猪杂，味道十分鲜美，深得临川人的喜爱。