春节过后剩菜要吃好几天？教你处理剩菜四大妙招

　　春节的餐桌上，永远是鱼肉满桌、菜肴超量的状态，到最后，往往是客人散去，家里人顿顿剩菜要吃上好几天。那么，要如何处理这些剩菜呢？这里就说说四大妙招。

　　妙招1。宁剩荤菜，不剩蔬菜

　　吉大一院营养部副主任洪东旭说，放在冰箱里的荤菜，只要吃之前彻底加热，可以保存一两天，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。而蔬菜储藏中容易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热之后损失极其严重。

　　在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，而肉类可以保存较长时间。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物分解，也更容易滋生有害微生物。