利雅德饭店：宴天下宾朋 做清真餐饮旗舰

　　世界上目前有三大菜系：东方菜系、西方菜系和伊斯兰菜系。回族清真美食兼收并蓄东方菜系、伊斯兰两大菜系的优点。我国的清真美食由其清真品质所决定经过多年的发展，清真餐饮也在无形中扩大着自己的影响力。在北国江城，清真饮食别具特色，形成并成长着，清真餐饮讲究品质高洁、选料考究、特色鲜明，其中的一个代表就是利雅德饭店。

　　利雅德饭店一直由曹萍夫妇经营，至今已有20年的时间。曹萍自1990年在吉铁分局教委停薪留职，1995年，她通过考察市场、研究市场，创办了利雅德食府。饭店从无到有，从小到大，到目前为止，利雅德饭店已拥有200多名员工，20年来上缴国家利税亿百万元，逐步发展成为我市独具特色的、规模最大的清真餐饮企业。

利为辅

　　利雅德走过的路，一直遵循着自己的理念：利为辅。1995年刚开业时的利雅德，也就十几张桌，在全市清真饭店里只能算是一家中、上规模的饭店。曹萍和丈夫吃住在店里，日夜打理生意。当时的生意比较冷清，顾客稀少，亏损严重，资金短缺，员工涣散……为了寻求解决方案，曹萍多次到 北京 学习，到洛桑酒店管理学院取经，一学就是一年。她边学习边实践，1997年，她大刀阔斧改革，向家庭式管理开刀：聘请职业经理人，让饭店更规范地管理，建立了工会和团委，调动全员职员的服务热情和工作积极性。每年，饭店要拿出好几万元，选送部分员工到北京去培训，一些管理人员到北京大学、清华大学接受相关专业的短期培训。为了调动员工的积极性，饭店每年都在员工中做问卷调查，征求员工对企业管理意见，这样既摸清了员工的思想脉搏，有使员工感觉到了企业对他们的重视和关怀。改革后，来店的客人明显感觉到利雅德已有了惊人的变化：菜品既有清真美食特色，又吸纳了南北大菜的优点，精致可口，物美价廉。

　　利雅德饭店也曾经历过低谷期，2003年的非典和2010年发洪水时期。非典后，由于市民对饮食有了更高的要求，到饭店吃饭开始有警惕、戒备心理，这就需要再增强饭店的整个流程管理，在这方面，饭店又加大了力度。2010年吉林市发洪水期间，虽然很少有客人到饭店吃饭，但他们并没有给员工放假，而是派出厨师，曹萍亲自带队，到灾区给江城受灾群众做饭，还有的员工回到自己家，义备给灾民做饭。虽然他们并没有想到饭店会没有收益，而是出资为灾民服务，能为灾民出一份力也算是回报社会。

雅为先

　　利雅德饭店不仅烹饪技法独到,饮食口味丰富,最过人之处是其丰厚的文化内涵。饭店烹制的菜品选料精、下料准、配料齐全、刀口均匀、火候适度、色香味俱全。一些招牌名菜已成为江城一绝，像元宝虾、芝麻麻酱饼等，菜品既有清真美食特色，又吸纳了南北大菜的优点，精致可口，物美价廉。多年前，饭店在做了市场调查的基础上，大胆地在我市首家引进了具有几百年历史的北京东来顺涮羊肉，在业内引起了不小的震动，也在江城百姓中掀起了新的餐饮消费浪潮。同时，利雅德还在 内蒙古 与当地企业联手经营牧场，也是为了给饭店提供更优质的食材。

　　如今的利雅德饭店有跟随多年的老厨师，他们厨艺精湛，不断创新，在继承传统文化的基础上不断挖掘餐饮文化的精髓，不断赋予传统精髓新的含义，利雅德每年开发新产品上千余种，拥有的特殊菜品有：科尔沁烤羊腿、蒙氏烤羊排、烧子盖、锅塌胸口、北京烤鸭、全羊汤、蒙氏手抓羊肉、手把肉等，幽雅的就餐环境和各具特色的美味佳肴，迎来了国内外宾客的广泛赞誉，蜚声海外。

　　随着岁月的推移，清真美食融合了很多现代烹饪方法，利雅德饭店更是不断创新，将所学习的内容都充实进来，在原汁原味的民族风情基础上，改变创新，制作出迎合现代消费者的清真菜品，加上原有的特色传统美食，使江城市民乃至全国、世界的朋友直观地了解到清真饮食的文化、历史渊源、饮食生态观念、特殊的卫生习俗、丰富的营养资源以及极富特色的民族美食。推陈出新，带着独特的美味，征服国内外朋友的味蕾。

　　近几年，随着利雅德饭店的不断扩大经营，饭店已能够高规格地接待国家领导人以及重要外宾，沙特驻华大使曾入住利雅德，还兴致勃勃地品尝特味佳肴，并大加称赞。饭店从接待电影明星到为冰雪健将杨阳举办庆功宴等，再到为江城百姓举办特色婚宴等，成为江城百姓不可或缺的清真饭店，同时还是市旅游局定点接待饭店。可以说，家宴、国宴、庆功宴等，利雅德饭店大宴天下四海宾朋。

德为上

　　利雅德在注重经济效益的同时，更关心社会公益事业。1998年全国发洪水时，饭店全体员工捐款3万余元，并上前线慰问抗洪抢险的解放军139团战士。汶川地震共捐款10万元。吉林洪水捐款5万元。饭店每年都会组织员工慰问90岁以上的回族老人。曹萍还资助了百名贫困学生，得到了市委、市政府的表彰奖励，受到社会的赞扬和好评。曹萍先后当选市人大代表、省政协委员，吉林市“三八红旗手标兵”，五一劳动奖章获得者，省民族团结进步先进个人等。2000年，曹萍被市政府授予“十大再就业明星”，2001年被市劳服系统评为“十大企业带头人”，2000年被船营区政府评为“船营区劳动模范”“三·八红旗手”。2001年荣获船营区“超五十万纳税大户”等荣誉称号。饭店先后被国家及省、市各级管理单位授予吉林市文明单位、吉林市 诚信 企业、全国光彩之星单位、清真餐饮名店、全国创建学习型组织先进单位、先进女职工之家、再就业培训基地……

　　这些荣誉的背后，更清楚地诠释了利雅德饭店的企业文化，做独树一帜的餐饮特色，用口碑树起的品牌形象，让利雅德笑傲市场，勇立潮头。利雅德喜迁新址后，最具伊斯兰风情的饭店大楼成为江城一景，饭店还增加了海鲜自助、火锅等新项目，融合菜更是融合了 广东 、 四川 、吉菜、鲁菜等特点，创新出更多的美味佳肴。在如今经济增长放缓的新常态下，许多大大小小的餐饮企业改头换面，而利雅德则依靠优质服务，吸引百姓消费，依然顾客盈门。

解放西路利亚德饭店