长春中小餐饮业为降成本盯上“小时工”

　　近日，小迪走访调查发现，现在招兼职、小时工已不再是快餐店的专利。一些中小餐饮企业为了降低成本也开始雇用小时工，餐饮人士表示，小时工虽可降低成本，但也有可能导致服务质量下降。

　 　小时工已不再是快餐店专利

　　提起小时工，大家第一个反应就是在麦当劳、肯德基等快餐店工作。但近日小迪发现，现在的小时工不再是快餐店的专利，很多中小型餐饮企业也在尝试着招聘小时工。

　　平泉路上一些饭店门前玻璃上都印有“招聘小时工”的启事。昨日上午，小迪随便走进一家饭店看到，店里的客人不是很多，服务人员有四名，讯问后得知他们都是小时工，主要负责传菜工作。饭店的老板表示，店里大多数都是小时工，主要以70后、80后以及附近的社区人员为多，之所以招聘小时工主要目的是为了节省开支，降低饭店的成本。

　　用工荒导致其改变招人模式

　　那么是什么原因让一些中小餐饮企业改变招人模式呢？一家烧烤店的老板告诉小迪，像他这种中小型的饭店，用工荒是一种常态，春节前后最明显，平时也存在这种现象。加之中小型饭店的服务人员普遍年龄都不算大，干几个月就会想换一换工作，同时，不满意店内的管理制度或薪水也可能导致人员流失。

　　“招聘启事长年贴着，因为很多服务员干几个月就走，人员流动特别大，这样还不如招小时工呢。”老板说，以前招长期工作人员需要包吃住，而且还需要交一系列保险，但是招小时工就可以省去这些费用。加之现在是暑假期间，很多大学生都愿意出来做一份兼职，一是补贴自己的生活，二是为了自己积累社会经验。“大学生为了积累社会经验都很愿意出来打工，所以小时工现在非常抢手。”老板说。

　　岗位不固定 服务质量恐下降

　　随后，记者与从事多年餐饮行业的王经理取得联系。他表示，现在小时工已成为中小餐饮行业招人的主要模式。餐饮行业有“潮汐性”，雇用正式员工企业要付出高成本，而采用灵活的小时工能大大降低用工成本。

　　“尽管小时工能够降低一定成本，但是也有一定弊端，毕竟人员流动性太大，人员的素质也很难保证，同时也没有经过系统的培训，对餐饮行业不是很了解，很容易起到相反的作用。”王经理说，小时工随时可爽约不来干活，如果饭店人气火爆，人力不足就会影响做生意。此外，原来端盘子、洗碗或外送等都是固定的服务员做，找小时工做，很可能不专业，导致饭店的服务品质下降，所以用这一方式也需谨慎。

　　暑期兼职 签订合同是关键

　　在这里小迪想提醒大家，暑假，越来越多的大学生选择打短工，但涉世不深的大学生权益难以保障，张新峰律师提醒求职者，签订《劳动合同》是关键。

　　对于打小时工，张新峰律师从法律的角度，给出了这样的建议：求职者找到合适的工作后，签订《劳动合同》是重中之重。要避免签“口头合同”“模糊合同”等情况。“签订合同时还要特别注意，要明确试用期的时间，试用期内的报酬等。”张新峰说，通过中介寻找职位时，一定要选择拥有人力资源和社会保障部门核发的《职业介绍许可证》的中介。遇到“陷阱”时也不要惊慌，应第一时间向劳动部门投诉，如仲裁之后不服裁定，还可以到法院提起诉讼。 记者 谷迪