长春市食品药品监督管理局双阳分局有序推进“阳光厨房”建设

按照“先行先试，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，长春市食品药品监管局双阳分局以学校食堂和大型餐饮单位为突破口，积极有序推进“阳光厨房”建设，取得了显著成效。

一是建立机制，多方联动。充分利用行政审批、执法检查、召开培训会议等时机，与餐饮单位负责人座谈，向其讲解“阳光厨房”工程的意义，动员餐饮单位积极参与。同时通过媒体向消费者广泛宣传，让消费者了解“阳光厨房”工程的内容、意义和目标，形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围。

二是突出重点，打造示范。以学校食堂、大型餐饮单位、连锁餐饮企业为突破口，动员部分具备条件的餐饮单位先行先试，培育“阳光厨房”示范点。组织餐饮单位负责人进行现场观摩，通过“阳光厨房”工程，提高消费者信任度、满意度，吸引消费者增加效益的优势明显，进一步增强了餐饮单位参与工程的主动性。

三是分类实施，强化监督。督促指导餐饮单位优化加工操作流程，合理配置食品加工设备，提升硬件水平；帮助餐饮单位培训从业人员，督促其自觉遵照食品安全操作规范加工食品，不断提升餐饮单位食品安全水平。实现餐饮单位有能力、有底气敢于将食品加工全过程“亮化”，接受社会全程监督的目的。

四是相互结合，逐步推进。与省市餐饮服务示范单位创建相结合，将“阳光厨房”建设作为示范创建的内容之一，不断提高企业作为餐饮服务食品安全第一责任人的意识；与量化分级管理工作相结合，结合动态检查评定情况，对餐饮单位进行动态等级评定，鼓励餐饮单位积极参与“阳光厨房”工程；与学生餐饮安全工程、学校食堂示范创建工作相结合，把实施“阳光厨房”工程作学校食堂改扩建的内容，不断提高学校食堂的餐饮服务安全管理水平。

截至目前，全区共有180家餐饮服务单位完成了“阳光厨房”改造工作。顺利完成了省市局下达的推进任务。