安图长兴：念好食堂安全紧箍咒 营养餐把好食品安全关

　　新学期开学以来，安图县长兴学校根据本校食堂就餐学生的特点，着力念好学生食堂健、学、查“紧箍咒”，确保全校学生舌尖上的安全。
　　健全制度，有序管理。学校进一步健全食品采购、贮存、加工、销售、餐具消毒、食品留样、食品卫生从业人员管理、学生就餐、食堂财务管理等一系列制度，以制度为支撑，用制度管人、用制度管事，使学校食品安全管理的每一项工作、每一个环节都有章可循、有序可依、有序管理。
　　加强食堂相关人员的学习，规范行为。学校召开了由校长牵头，后勤主任、食堂管理员及食堂操作人员参加的培训会，系统地学习了食品安全法律法规以及国务院办公厅《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》等文件，认真落实“食堂从业人员持证上岗、大宗物资采购定点、采购物品实行价格公示”等制度，进一步丰富了食堂操作人员的食品卫生安全法律知识，规范了食堂管理层及操作人员的行为。
　　排查隐患，增强意识。学校安全领导小组检查米、面、食用油、干杂货的合格证、生产日期是否符合安全卫生要求，蔬菜是否新鲜，菜谱是否科学，排查炉灶、清洗消毒、灭鼠防蝇等设施设备，特别注意对采购物品的日常检查。成立了大宗物品采购领导小组和日常采购小组，引导教职工全员主动参与，相互监督，增强服务意识。
　　认真部署，确保安全。本学期学校严把食品安全十关，即：食品采购验收关，保证食品的数量和质量；严把加热关，确保食品烧熟煮透；严把食品生熟分开关，避免交叉污染；严把清洗消毒关，保证食品原料清洗干净，餐具做到一清二洗三消毒；严把食品存放关，食品离地离墙，分类存放；操作人员坚持定期体检，严把健康关和个人卫生关；严禁购买四季豆、发芽土豆等特殊食品，严把特殊菜品禁买关；严禁使用工业用盐，严把食盐关；坚持食堂卫生每日清扫、定期消毒制度，严把食堂环境关。同时，强化了果、蔬、蛋、肉、奶的科学搭配，提高饭菜质量。
　　新学期长兴学校营养改善计划工作的系列举措，实现了在让学生吃得饱的基础上，让学生吃得好，吃得更营养、吃得更温馨、吃得更健康、吃得更安全。

作者：王永久