大学食堂受冲击大学食堂VS校园外卖小伙伴们你挺谁？

昨天中午，吉林财经大学食堂里，下课的学生们拥了进来。人虽然多，但是并没有出现记者当年上大学时打饭被挤坏书包的拥挤。一名研二的学生说，风起云涌的打饭盛况，是从去年开始转变的，午晚餐的饭口，很多同学都把餐桌转移到了寝室或是校外小吃部。学校工作人员透露，食堂经营状况确实开始下滑，究其原因，是外卖订餐在校园的兴起。

这是个例还是普遍现象？昨天，新文化记者采访了几所在长高校的食堂，负责人都坦言，食堂经营的确遭遇了“严冬”。

■冲击波营业额锐减学生流失

吉大后勤集团饮食服务中心负责人王经理表示，吉大6个校区的食堂营业额都出现了下滑。他说，影响是从去年暑假过后开始显现的，最直接的体现就是月营业额的下滑，“相对于之前，每个月要少8万元~10万元。”

王经理说，通过调查他了解到，来食堂就餐的同学变少，主要的原因就是几款可以提供校园外卖服务的送餐App及网站的出现。他分析，学生从食堂转向订餐，主要是因为外卖可以送到寝室门口，但是到食堂就餐，还要走一段路；另外，商家为了抢夺顾客，打起价格战，通过外卖软件订餐价格很便宜。

长春工业大学后勤处饮食服务中心主任徐丽梅对此也是感同身受，“去年下半年开始，很多外卖网站、软件给学生提供订餐服务时，还有赠饮优惠，甚至还会返现，学校周边很多小饭店都加入了网站，对食堂的冲击非常大。”她说，以该校南湖校区食堂为例，以前每天有大约8000人次就餐，但受校园外卖冲击后，每天都会流失大约2000人次。

“倒戈”派理由：食堂乏味，还要排队

吉林财经大学的张桐，是绝对的“外卖族”，一日三餐，必有一顿订外卖，“去年开始，我就很少去食堂。”他说，外卖与食堂在菜品的对比上其实不相上下，“但能送外卖的馆子很多，套餐、面食，还有地方特色小吃，口味真的比食堂好吃，还可以经常换地方吃。”

在价格上，一顿饭的价格基本都在10元左右，但是外卖送餐的服务，“甩出食堂几条街。”张桐说，外卖是随时随地都能订，而且能送到寝室门口，食堂却需要自己去打饭，还限时供应，“人多，经常排队。”

东北师范大学的刘霜也对食堂不太“感冒”，“我都是在生活费紧张的时候才去吃食堂，因为学校每个月会给饭卡里打补助钱，不然我基本上每顿都会订外卖或者出去吃。”他解释原因，“吃食堂吃够了，一直就是一个味儿。”

力挺派理由：食堂又省钱又卫生

虽然一些人被外卖拉走了，但仍然有不少学生坚持力挺食堂。

吉林大学的闫泰男算了一笔账，“一顿外卖的午餐或晚餐，平均价格在10~15元，但是在食堂只需要七八元，就算在食堂吃最好的菜，一顿也不过12元。”

他按照每个月30天算了一下，“经常点外卖的人，一个月有20天订餐，就要比去食堂多花大约200元。”

“我吃过几次外卖，总觉得心里不踏实，因为看到过一些做外卖的饭店，很多都是在学校附近的小区租的房子，环境真心不过关，更别提卫生执照了。”研二的王善德也是食堂的忠实顾客，“食堂价格相对便宜，而且可选的菜都在眼前，看得见，吃得放心，餐具也卫生，不像外卖，很多都是塑料餐盒，不健康。”

■保味战食堂开始提高服务及菜品质量

外卖带来的冲击，以及学生们的“变心”，给高校食堂提了个醒：是时候打响“保味战”，拉回同学们了。

王经理说，吉大食堂目前已经开始进一步提升服务及菜品质量，在菜品创新上也下了不少功夫。徐丽梅则透露，长春工业大学的食堂打的是“卫生牌”，“食堂的食材，无论是进货渠道还是加工过程，都经得起考验，每一份菜品都有留样，可以追溯。”她说，他们专门制作了食品安全宣传展板在校园里展出，还计划邀请同学们来后厨参观。

想留住同学们的舌尖，饭菜好吃才是王道。徐丽梅说，他们的食堂服务和菜品加工都在上台阶，“我们高价聘请了厨师，还增加了菜品数量，中餐、晚餐分别从原来的40多种菜品提高到近60种。”

新文化记者 赵实