春季防癌多吃这些菜：茄子白萝卜甘蓝大蒜

　　春季，万物复苏，也是防癌抗癌的好时机。科学家研究证实，蔬菜不仅是人们饮食中不可缺少的组成部分，对预防癌症的发生也有重要作用。

　　吉化总医院放化疗科医生张晶介绍说，在我们常吃的食物中，茄子味甘、凉，有散血止痛、利尿解毒等功效，主含龙葵碱，其含量以紫皮茄为多。动物实验证明，此物质可抑制消化系统癌症。

　　另外，大白菜性味甘、平，有解热除烦、通利肠胃之效。它所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动的通便功能，能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。另含有微量元素钼较多，能阻断致癌的亚硝胺合成，与肉类同食，既可增添肉的鲜美，又可减少肉中致癌物亚硝基胺的产生。

　　白萝卜有清解、利尿、消炎、化痰止咳等功效，并含抗癌物吲哚，实验表明可减少动物肿瘤的生长。食肉时加用萝卜，不但能防病治病，同时有防治癌症的作用。近年发现锌元素有很强的抗癌活性，而锌在萝卜中含量较高。胡萝卜中富含维生素A（胡萝卜素），是“防癌系统”的有效营养成分。

　　甘蓝(卷心菜) 性味甘、平，有补骨髓、利关节、壮筋骨、益脏器和清热痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黄酮类化合物，可诱导肝脏中芸烃羟化酶活性提高54倍，使小肠黏膜此酶活性提高30倍，抗癌力显著增强。

　　最后一个要说的是大蒜。大蒜性味辛、温，有强烈刺激气味。含有挥发油，主要成分是大蒜素，为一种植物杀菌素。含硫和硒、锗，硒有抑癌的效能，锗可以预防胃癌，有机锗能促进血液循环，诱发体内干扰素，将巨噬细胞诱变为抗癌性巨噬细胞，增强病人病变细胞的抵抗力。大蒜素能阻止胃中亚硝胺生成菌的生长，从而减少亚硝胺的合成，减少胃癌的发生。（江城日报记者/居燕 通讯员/张丽敏 编辑/王晓杰）