长春蜂蜜市场鱼龙混杂 选蜂蜜3个步骤必不可少

城市晚报讯  连日的低温，让人们一进入室内就迫不及待地想喝杯热水暖身。作为传统的大众滋补品，蜂蜜自然成为人们的杯中“常客”，因此，如何才能买到好蜂蜜也成为人们关注的焦点。日前，有业内人士曾公开表示，“目前优质蜂蜜每公斤成本价在40元以上，低于这个价格就比较可疑。”而走访中，记者了解到，目前长春市场上的蜂蜜价格相差很大，一款最常见的椴树蜜，不同品牌的差价甚至达一倍，而且标价15元/斤左右的蜂蜜并不鲜见。

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蜂蜜品种繁多  椴树蜜差价达一倍

“我们家常年喝蜂蜜，像椴树蜜、洋槐蜜、枣花蜜、玫瑰蜜都买过，但最喜欢喝的还是椴树蜜。”昨日，在自由大路附近一家大型超市内，长春市民刘女士告诉记者，她们家几乎喝遍了这家超市所有品牌的椴树蜜，并最终选择了一两个作为长期购买对象。

记者注意到，目前市场上在售的蜂蜜品种的确非常多，难免让人挑花眼，而且在差价方面也让人有些摸不着头脑。以市场上最常见的椴树蜜为例，某品牌1千克桶装价为63.5元，而另一品牌同样含量的瓶装价仅30元，甚至“你要是要的话，价格还可以商量”。同为椴树蜜，出现1倍的差价，难免让人生出疑问。而面对记者的质疑，商家佐证，“我们都喝这个，绝对是好蜜！”

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大多不知何为好蜜  购买凭感觉

面对品种繁多、标价差异明显的蜂蜜市场，消费者在选购时，如何判断好坏呢？

“我听说要挑结晶的，这样的蜂蜜纯度较高。但也不知道这种说法准不准，我看大多数蜂蜜都结晶，这种时候，我一般会根据品牌和外观来综合衡量再购买。”长春市民郑先生说出了自己的“蜂蜜购买法则”。

而年轻白领赵小姐则笑着表示，大多数时候，自己买蜂蜜都“凭感觉”，“结晶的说法也听说过，会有一定的权衡。但更多时候，我会选择超市打特价的、促销员推荐的或者合眼缘的。”

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从蜂农处收购椴树蜜  成本也在20元/斤

采访中，绝大多数受访者所认为的“好蜂蜜”，都与“结晶”有关。事实真的是这样吗？

长春市某品牌蜂蜜经销商刘泽江表示，蜂蜜结晶需要一定的条件，而且并不是所有品种都会结晶。“市场上在售的蜂蜜，大概70%会结晶，但要符合一定的温度限定，一般在13-17度。此外，正常情况下，结晶是不可逆的，除非经过太阳暴晒或表面温度超过70度。所以，如果蜂蜜结晶之后又出现了化开的情况，可能就不是好蜜。”

而针对同一品种蜂蜜市场售价差距大的问题，刘泽江坦言，“以椴树蜜来说，直接从蜂农手里收的成本在20元一斤，再加上运输费用，可能要接近30元一斤，所以，如果市场售价过低，品质就不敢保证了。”

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蜂蜜也玩儿概念    “玫瑰蜜”、“枸杞蜜”慎买

记者了解到，蜂蜜大体可分为成熟蜜与非成熟蜜。因需要自然发酵，成熟蜜的生产周期更长。“一般当蜂蜜达到42波美度（一种溶液浓度计量单位），我们就可以称之为成熟蜜了。成熟蜜一旦形成，一般不会变质。”刘泽江说，“而如果买回家的蜂蜜发现胀袋、发酵，就一定是买到不成熟蜜了。不成熟蜜营养价值低、水分含量高，在保存过程中容易发生二次发酵，进而腐败变质。”刘泽江还告诉记者，一些商家大玩文字游戏，为蜂蜜打上“养生”的记号。市场上最常见的，莫过于“玫瑰蜜”、“枸杞蜜”。在他看来，这两种蜂蜜并非纯正意义上的由玫瑰或枸杞酿成的蜜。“这都是商家向消费者输出的一种概念，但事实上，玫瑰和枸杞并没有蜜腺，如何产生蜂蜜呢？”

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业内人士表示，购买蜂蜜时，3个步骤是必不可少的：

首先，在没有结晶的情况下，椴树蜜是浅黄色透明的，闻起来有花香。如果看起来比较浑浊，就不是好蜜。  其次，好蜂蜜手感细软，在没有结晶的情况下，里面有颗粒状物质是好事儿，说明它正在进行结晶的过程。但如果已经结晶，那么应该呈现均匀分布的状态，一半结晶一半液体、上下结晶中间分层的都不是好蜜。

最后，好的蜂蜜甜度大约是蔗糖的75%左右，吃起来不是特别甜，如果口感太甜，那么就需要注意了，很可能添加了东西。（记者  张雅静/报道  盛雪松/摄）