长春创业公开课 旺季卖水果是不是都能赚钱？

现在正是水果旺季，或许很多创业者认为，开间水果店并不难，因为开水果店与其他项目相比投资较少，收益较好。但生意不论大小，买卖都会有赚有赔，水果卖得好不好究竟有啥门道？

近日，记者走访发现，其实这里的讲究有很多，比如水果卖得好不好和摆放、布置、选品类、客户群圈定、价格、促销策略、选址等大有关系。

咋选址和定位

商圈附近 主动上门拜访找客源

小赵和爱人在长春市桂林胡同与百汇街交会处附近经营着一家面积仅有5平方米的小水果店。刚刚兑店两个月的小赵，有些着急上火，因为小店经营不算十分景气。

他告诉记者，以前没做过水果这一行，但听说桂林路附近生意好做，水果生意利润不小，就这样他兑下了这家店，没想到实际上生意并没有他们想象的那么容易做。“干了这行才开始特别留意这一行，原来离我们还不到20米的地方就有一家水果店，在我们往北的一条路上还有一家连锁的水果超市，价格便宜，对我们的冲击不小。”小赵说，别看夏季是水果销售的旺季，但他一天的营业额仅有四五百元。

兑店的费用小赵没有透露，但5平方米的小店一年租金3万元，相当于每月2500元，平均到每一天的租金约83元。小赵着急上火是因为不赚钱，偶尔连费用都赚不出来。没有办法，小赵开始主动出击寻找客源。不仅附近居民打电话可以给送货上门，他还到附近的饭店、KTV等商家挨家挨户拜访，如果需要他愿意送货，并且价格比其他家便宜。近日，小赵接到一家饭店的订货电话，五斤油桃、两个哈密瓜，还有两个西瓜，这些东西加在一起100多元，小赵决定跑一趟。“可能赚不了太多钱，但最起码走量了。”

大学校园周边 啥水果好就卖啥

吉林大学前卫校区的市场中有5家水果店，把头第一家水果店是宋芝帮舅舅经营的。记者分别走访了5家水果店，特点以大众水果居多。“现在大学生花钱不像以前了，家庭条件也比过去好，而且学生很少有家庭主妇买又便宜又划算水果的消费习惯，他们都是什么好买什么。如果水果的品质不好，即便是价格便宜，学生也很少买。附近很多大学老师，消费水平比较高，也有部分有送礼需求的顾客来买水果，所以水果的定位还是偏高的，且水果质量一定要好。”

宋芝在这里经营水果店有六年多，她总结水果的档次对于销售好坏的关联时，以她的水果店举例，将不好的水果甩卖给学生和老师的可能性不大，这个客户群在价位不是高得离谱的前提下，只要能够在承受范围内，不是特别计较价格。用宋芝的话说：“什么水果好，进货时就进什么。而且前一天压货的水果，看着没有当天的新鲜，也不要侥幸再放一天，一定要尽快特价处理掉，这样损失才最小。”

连锁水果店 定位客户群是开店前提

如今连锁水果店、水果超市遍地开花，各个果业在长春的连锁门店都不少，个别连锁店已经拥有超过40家门店。某大型连锁果业负责人晋经理说，连锁水果店的客户群定位在大众消费，思路就是薄利多销，每个季节都以销售应季水果为主。

晋经理介绍，连锁水果店选址会首选住宅区，居民较多，客流量大，这些客户群以购买大众、应季水果为主。“因为连锁水果店具有一定规模，而且总体销售量很大，大多数水果从产地配送，价格低，但水果的等级不能与高档水果相比，同样是苹果，连锁水果店以国光、红富士为主，而高档水果店会有最高等级的红富士、新疆阿克苏糖心苹果，还有一些进口的苹果种类。”晋经理说，这就是定位的不同。

水果店消费人群定位是开店的前提，经营者要确定将水果卖给哪些人，是谁为水果买单。消费人群的收入水平与水果消费层次要一致。

晋经理认为，水果店定位甚至要细致到消费人群的年龄阶段，水果店吸引的人群最大半径是多少公里，覆盖哪些区域和小区。

咋摆放

色彩搭配、区域划分可增加销量

选址和定位都确定下来，就开始装修了。采访过程中记者注意到，不同定位的水果店装修风格有差异，而且布置也有说道。

王振岩在长春市临河街中海水岸春城一处门市经营一家高端水果店，“如何有效陈列水果很有学问，这能够起到瞬间吸引顾客注意的效果。”王振岩介绍，高档水果店陈列要注意色彩搭配，“比如紫色的葡萄、红色的苹果、橘色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。”

对于连锁水果店或水果摊位来说，摆放也是有讲究的。在东方之珠小区一楼门市开水果店的老板蒋宇介绍，水果店可以根据场地、环境、季节等实际情况的不同，将水果分为口感最佳区和营养最丰富区；适合老人区和儿童区；当季水果区和反季水果区；高价水果区和平价实惠卖价区等等。水果的陈列要丰满，最起码要显得货品很多，这样才能够吸引顾客，增加水果销量。