野餐不是简单的吃吃喝喝 准备要从出发前做起

长春 的春天很短，一转眼，就溜走了。春尾巴短，勤快的人们不负春光，寻春花、觅春草、看春水、听春啼……约会春天，把所有美好，彼此呈现在这春天里。

早春鲜嫩，出行刚好，野餐、露营，“久在樊笼里，复得返自然，”那畅快、欣喜自不必说，就是大口呼吸新鲜空气，都足够让人舒展自由。为了一场美妙的自然约会，营养学家和资深驴友们告诉您，一次高质量的野餐要如何准备，哪些一定不要碰，免得坏了气氛。

净月，每周徒步野餐的人，挤满停车场

长春的井女士家住净月潭风景区附近，每个周末，一家三口都在公园里度过。开车进园，选两段栈道徒步。往返10公里后，一家人坐在车上野餐。

说起徒步，和儿子一起在公园里跑跳，她很兴奋，问她中午怎么吃，她就一脸无奈，“吃的实在不怎么好。”

起初几次，他们都带着矿泉水，买了面包和火腿肠。走累了，上车咕咚咕咚喝大半瓶水，吃点干粮，听音乐歇着。5岁的儿子还挺开心。后来，小伙子不爱去了，“我不想吃火腿肠。”孩子每次喝完矿泉水都觉得肚子疼，闹好一会儿。每次都是她抱着，肚子贴肚子，让孩子暖和一会儿。后来保温杯带热水，孩子没有吵着肚子疼了。

可他不喜欢面包，也不喜欢火腿肠。就连带去的葡萄之类的，也不喜欢。

最近两个礼拜，夫妻俩去超市买包子，可没等吃呢，凉透了，孩子依旧不开心。

天气暖和后，每次进公园徒步野餐，都要给孩子带两套衣服，“走出汗湿透的内衣，要快速换下来，一次野餐就像搬家一样麻烦，车里塞满了各种备品。”

现在，和井女士聊起野餐，她就很无奈，公园里运动很开心，中午吃饭，实在太闹心。

国家级营养专家的春天野餐

朱保臻，国家级营养师。

朱老师也经常出去野餐、露营。营养圈里，对春天野餐这个事情，研究蛮多的。

出门前，他们会做一系列的准备，而且，通常提前两天就做准备了，比如，身体容易过敏的，提前补充钙、蛋白质、维生素C，提前储备，让身体提高免疫力。过敏的几率降低很多。

小时候，我们的野餐是方便速食食品打天下，要不水果、小零食大乐园。他们绝对不这么做，绝大多数情况都自己动手做吃的，“方便携带，不用担心汤汤水水的，弄得到处都是。”做米肠是比较好的选择，不要选择粳米，放粗粮、普通的大米，再加些薏仁米，做出来不会黏稠的，肠胃负担小。自己做的芝麻饼、饭团、发糕、面包也不错，

野餐吃食，一定要抗疲劳、能量大、热量高，切记不要生、冷、凉、油、腻、黏，重要的是方便携带。

而且，自己做的米肠、发糕、面包等，比较温和，适合老人和孩子。最好还要带些牛肉干、鱼干、鸡蛋、豆制品等，这些蛋白质含量丰富，抗疲劳作用显著，入口还不大凉。大量运动后，不用担心没有能量补充。

春暖花开，人都比较敏感，肠道、呼吸道，容易受侵袭，如果觉得不大舒服，还想出去野餐，那补充维C，钙，多吃水果，适当吃些虾皮。水果里，一定不要带西瓜，寒凉，春天野餐，吃了西瓜，“多半会被撂倒。”

野餐，通常是全家出动，要照顾老人、孩子的需要，给老人准备容易消化的，性质偏温的食物。给小孩子多准备水果，苹果、梨子等，选颜色红、黄、紫色的水果。再带一把坚果类，原味的核桃仁，花生，既可以改善口感，又补充能量，但别太多。

吃的，如果不远，还不想自己动手做，这些足够了。

喝的，必须保证热水，保温杯、保温壶必备，长春的春天不管怎么说都很凉，热水能保证身体热量。

山泉水、野蘑菇不要吃   

春天的野餐，尤其是入山，会遇到很多山泉水，拎着大桶灌泉水的人很多，徒步累了，忍不住喝泉水的也很多。朱保臻不停地说，“不能喝，真的不能喝啊。”

如果有条件加热，可以喝两口。如果就地取了就喝，不建议这么做，“山泉水的温度和家里自来水的温度，不一样，至少要低三度以上，属于寒凉的。对脾胃伤害很大。喝一两口，体质好的人，还能抗过去。体质不好的，喝了理解就肚子疼。”而且，有些水可能受到污染，不清楚水源地的环境，潜在的危害蛮大的。

有些人是出去露营，呆了锅，可以自己做饭。这样也蛮不错，春天可以吃开江鱼，江水煮江鱼，味道好得不得了。而且新鲜的食物，营养流失最小，提供能量、营养、热量都足够了。建议方便携带的食材，比如半成品的肉，稍微翻炒一下就可以吃。清理好的鱼，煮汤，补充水分、还暖身子。再带些豆制品，方便做。

出去野餐，老人们都喜欢挖山野菜，过段时间，采蘑菇。大人小孩总动员，玩的特开怀。可是，营养师们出去野餐，这两样坚决不会碰。

“环境有变化，山野菜的质量和品种都很难判断，容易吃出问题。”她说。

蘑菇，那更是碰都不碰，“就在我营养圈里，有一个重庆的营养师，大家都很熟悉，自己本身就是搞生化的。一次去野餐，看了一种蘑菇，自己认为绝对没问题，采了吃，结果，两个小时候，人就死了。去医院抢救，医生说，血液都溶解了，其中含有大量的分解酶，分解了他的血液和肌肉。”

所以，朱老师说，普通人不管多有把握，都不要吃蘑菇，一个万一，就能毁掉一个家庭。

出去野餐宿营，运动量都大，要必备一些应急药物，消炎、止痛、止血的都可以准备些。

前阵子，在北京，她和朋友们一起爬山，一个队员脚被刺伤了，出了很多血。有人随身携带了创可贴，也有人带了白酒，“经常爬山的人，都会随身携带少量白酒，冷时御寒，有伤口，用来杀菌。”

大家帮她止血、消炎后，女生的护垫拿出来保护伤口，卫生巾贴在鞋子里面减震，避免伤口感染。

就这样，他成功从山上走了下来。

带着帐篷  注意防虫害

听了井女士的吐槽，资深驴友老孙就笑了，“带上热水，选些温和的，高营养的方便食物，完全可以很愉快的野餐。”

他建议这一家人， 准备些餐盒多，把各种食物分类装好。给孩子买可加热的餐盒，早晨做些熟菜放进去，餐盒可以通过USB插口，在车上加热。小朋友吃了就不会闹了。也可以带两包速冲麦片，“孩子小，野餐必须要注意，不能给孩子吃凉寒的食物。”在公园休息读书野餐，是很快乐的事情，尤其是过一阵，树绿了，草长莺飞时，更加美好。

“一顶两人的帐篷，选一个阳光好，地势高儿开阔，距离主路稍微近些的地方，安营扎寨，很不错。”他说。

当然，要带上防潮垫，孩子休息能舒服些，而且，天热后，公园里小虫子多起来，准备透气的长衣长裤，扎紧裤腿，可以玩的很安心。下午三四点钟，气温会下降不少，给孩子多准备一套衣服，注意保暖。

“这些都做到了，一次愉快的野餐很容易实现。”他说。

新文化报（金凯）