荷兰如何做到乳品安全享誉全球

      走进位于荷兰布鲁克小镇的范德斯垂克家庭农场时，正值下午，阳光照映在绿油油的草原牧场上，几十头奶牛在悠然地吃草，仿如一幅展开的欧洲田园画卷。

      谈起这座农场，农场主赫斯克夫人的自豪感溢于言表：“这是我父母留给我的礼物，这里两间大畜棚，一间是我父母在40年前建造的，它代表着历史，另一间是我建的，全部高科技的配备是现代农场发展的标志。”

      在这家拥有250多头奶牛的农场里，最让人惊讶的是，只有一名雇员。“我的专业是物流，而我丈夫是位牙医，我们每人每周大概会有三天在农场帮忙。”赫斯克夫人介绍。

      他们可以如此轻松地管理农场，正是得益于高科技的设备支撑。在现代化的畜棚里面，装有自动化的喂食槽和通过链条不间断移动清理粪便的活动地板，但最引人注目的还是四台自动挤奶机。站在挤奶机旁可以清楚地看到，机器的食槽里放有奶牛喜欢的食物，吸引奶牛自己走进去，此时食槽前的装置通过识别奶牛的耳标，并结合红外探测乳头判断奶牛是否适合挤奶。如果不适合，就会收起食物，奶牛自然就幸怏怏地走出挤奶机；如果适合，设备就会自动完成从清洗奶头、自动挤奶、并将新鲜奶全程密封送入保鲜罐的程序。

      即使大多数时间，赫斯克夫人都不在农场里，她对农场的情况也了如指掌。她的手机可以对农场的每个角落进行实时监控，并通过与挤奶设备的联网，了解到每头奶牛今天的产量，甚至用手机就可以控制农场里各个区域的门，“奶牛产奶后，我会让它们到休息区放松一下，我只要通过手机把这个间隔的门打开，走出挤奶机的奶牛自然会过来。”赫斯克夫人拿着手机边介绍边演示，她所说的休息区全部由水床铺成的，十分松软，奶牛卧在上面看起来舒服极了。

      据统计，2013年荷兰约有奶牛四百万头，但农场的数量仅有一万多家，而且未来还有继续减少的趋势。依靠这种科技引领、适度规模的农场养殖模式，荷兰这个领土面积只有4.2万平方公里，不足中国呼伦贝尔草原面积的一半的国家，却占据着世界第二大农产品出口国的地位，其乳产品的质量安全也以高于全球食品安全标准享誉世界。

      这种国际公认的高品质和安全性是以政府、科研机构和企业三者联合起来打造的监管体系为保障的，当地官员称之为“三道防线”：政府制定严格的政策标准、科研机构提供技术监管、企业十分注重原料品质。

      每一批原奶在离开牧场之前都会提取样品，运送到独立的检测机构进行彻底的测试，然后由专业的运输公司运输，确保运输过程中原奶不受污染。Qlip作为一间独立的科研机构，提供荷兰最具权威性的第三方认证服务，主要负责原料乳和乳制品的检测。奶农和企业都可以通过网络查询到检测结果，检测合格之后，原奶可以进行加工，超过一定标准的产品还将得到价格奖励；如果检测不合格，奶农还需要自行承担运输的费用，如果连续三次检测结果都不合格，那该农场将不再拥有生产奶制品的资格。在严格甚至严苛的检测标准和惩罚机制面前，农场主都会极力保证奶产品的质量。

      “我们认为人的健康和动物的健康是紧密相连的，首先要保证奶牛的健康，才能使奶制品对人类的健康有益，所以我们要转变思想，要努力保护动物的健康，以提高我们自己生命的质量。”荷兰经济事务部市场准入政策协调员弗兰克说。荷兰经济事务部分管食品卫生安全，是荷兰包括乳品在内所有食品安全监管的中央主管机构。

      为了保障动物的健康和权益，荷兰牧场强调天然喂养，鼓励草场放牧，以家庭农场为主，集约化程度控制在每公顷牧场两头奶牛，以防止因过度放牧而造成的草场破坏。“很多荷兰人坚信，阳光、新鲜空气、开阔的空间会使奶牛身心愉悦，也会提高奶产品的质量。所以虽然与圈养在畜棚里相比，放牧增加了我们的工作量，但我们确实应该顺应奶牛的这一天性。”赫斯克夫人说。

      “健康的动物、安全的食物、可信赖的政府”作为最有力的标语，印在荷兰经济事务部的宣传手册上，毫不掩饰其由于乳产品享誉世界而带来的自豪感。中国“单独二胎”的政策实施，注定使高品质奶粉的市场迎来更大的机遇，同时也是更大的挑战，荷兰作为中国在欧盟的第二大贸易伙伴，它的乳产品发展之路或许值得我们借鉴思考。