老船长海鲜：江城海鲜餐饮第一家

　　王晓红是标准的70后，尽管已经是两个高大帅气男孩的妈妈，但是她的外形看上去依然高挑纤瘦，充满活力，轻松时尚的装扮让她看上去不像是一个经营二十几年老店的负责人。

　　80年代末，王晓红就跟爱人一起出海鲜档口，整天与活虾活蟹打交道，起初的创业就是从一斤虾一斤蟹这么零售开始的。1992年，小两口成立老船长海鲜行，并注册商标。那时在吉林市的东市场海鲜大厅，不少常去的市民都认得老船长海鲜行的小两口，能干、实在、讲 诚信 ，海鲜质量好。而选择用老船长这个名字也有一个小故事。

　　因为起初的海鲜档口海鲜销售还不错，王晓红的爱人薛凯也会利用空闲时间到海边城市的海鲜批发市场踏查市场，1992年，两人想要成立海鲜批发行之前，一同走了几个海滨城市，不少朋友都问，要成立海鲜批发行叫什么名字呢，两人也想了很多，始终没有确定，直到有一天，两人与朋友相约乘船出海，当满载海货的渔船安全返航，一位长胡须老船长走上甲板与船上的工人击掌相庆时，王晓红和爱人看到了老船长的模样，他们知道船长是船上的最高指挥官，而他们所有经营的海鲜哪一个不是经过船长的检阅？那个手拿烟袋，蓄着胡须的老船长深深地印在他们的脑海里，回到家里，两人不约而同地想到将自己的海鲜行命名为老船长。　

　　  2006年，老船长海鲜喜迁新址，在鞍山街与解放大路交汇处的园乐园小区选址开张。经营海鲜餐饮十几年的王晓红忽然有了出海靠岸的感觉，因为他们的酒店不再租门面，而是有了自己的房子。薛凯在开业前除了考察市场准备出更多的海鲜菜品，也在饭店的装修上下了很大的工夫，他们希望经营了多年的老船长海鲜能在新的市场竞争中焕发新的活力，这里不仅是人们吃饭的好去处，也应该是人们放松精神、品尝美食的休闲场所，餐饮赋予老船长的内涵已经不仅仅吃海鲜，而是更多、更新餐饮文化的注入。

　　新的老船长海鲜酒店开业后，不少同行都借着来吃饭的由头取经学习，时尚的装修风格，后厨与海鲜展示区的完美结合，包房与大厅的有效分割、菜品的创新与发展，员工管理的高效快捷一时成为江城美食餐饮的风向标，外行的消费者热闹地来尝美食，内行的明眼人谦和地来看门道，老船长的红火不是没有理由。

  　　王晓红认为自己的爱人薛凯是一个善于学习、肯钻研而且很讲情谊的人。开店这么多年，为了创新菜品，薛凯每年都要带着后厨的师傅深入海滨城市的知名海鲜饭店学习，不断地更新菜品，很多老船长海鲜店的厨师研发的新菜品都成为这里的金牌菜品。为了新菜品，他们有时还会带着工作人员出国考察，人家不给配方，就自己研究，一些新式海鲜品类的做法，他们都是几经尝试才能成功。

　　企业的发展除了有好的带头人，也离不开员工。老船长的员工很多都是跟着老船长一起成长起来的，不少工作人员都在这里工作了十几年，这在服务人员流动性最大的 餐饮业 来说实属不易。薛凯和王晓红对员工的管理更多是以心交心。无论企业的效益如何，他们从来都是先把员工的工资准备出来，王晓红说，她跟进货商在谈价钱的时候，一斤货品便宜一毛钱也要讲，但是对员工的工资和福利，他们从来没有差过一分钱。”企业发展到今天，与员工的辛勤付出分不开，老船长的品牌也跟员工的言行紧紧地联系在一起。

　　走进窗明几净的后厨，看着分区明确的厨房和衣着整洁的工作人员，忽然觉得任何一个金字招牌背后都有其与众不同的地方。王晓红要求有专人每天为灶房工作人员清洗工作服装，所有酒店员工一季两套服装，保证整洁与时尚。企业出钱为员工购置澡票、理发票，无论前厅后厨，个人卫生必须保证。薛凯认为，做餐饮，就是靠细节取胜，细节做好了，什么都对了。

　　最近两年，老船长海鲜餐饮创新发展，新增加了烤肉自助和海鲜火锅，针对不同的消费者群体推出适合各种层次的消费套餐。海鲜自助开创了吉林市海鲜自助的新高度，亲民的价格、高品质的海鲜， 韩国 果汁、品牌啤酒、和路雪冰激凌、湾仔码头水饺……，所有这些都是海鲜自助中的品类，再一次让消费者看到了老船长追求高品质、用心做餐饮的经营理念。

　　与“老船长”结缘时，薛凯和王晓红还是满腔热情的创业青年，他们也没有想到20几年后的今天，“老船长”已经是江城人熟知和喜爱的品牌，是吉林市人一吃海鲜就会想到的老字号。回首20几年的创业与发展，他们对“老船长”更多了一份钟爱与责任，任何做大做强的口号都抵不过每天依然在坚持的细节，任何高喊的发展和沉淀，也不如将全部心思用在最爱的事业上。这一天，天气晴朗，王晓红依旧早早地来到店里，楼上楼下走上一圈，用眼睛发现着问题，然后思考着什么，而薛凯始终没有停止奔忙的脚步，从一个城市到另一个城市，从一个海鲜酒店到另一家海鲜酒店，他们从未停止学习和思考，那看似轻松的管理者的生活其实从未真正轻松，眼神中的笃定和坚持是对品牌传承和未来发展最有力的证明。

老船长海鲜店