冬季羊肉怎么吃才最科学、最有营养 您知道吗

羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉怎么吃才最科学、最有营养，您知道吗？

羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、藕、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时还最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

同时，做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。

很多人不喜欢闻羊肉中的膻气，要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。它的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的作用。