磐石市为乡村家宴加上安全锁

　　近年来，随着生活水平的提高，农民个人自办家宴日渐频繁。为保证群众舌尖上的安全，磐石市今年采取一系列措施，规范农村“大篷车”式的经营行为，农村红白喜事聚餐管理取得显著成效。 

　　磐石市先是针对农村“大篷车”式红白喜事这种餐饮服务形式广泛开展调研。调查中发现，广大农村“大篷车”式红白喜事餐饮服务形式存在卫生设施简陋、卫生条件差、村民卫生意识淡薄、食品加工人员身体状况不明等现象，存在较为严重的安全隐患。     

　　为此，磐石市对该市农民自办酒席进行严格监管，制订酒席前48小时申报等管理制度。农民申报后，再由相关部门人员到现场检查指导。在监管中，他们严把“四关”：原料采购关，要求必须到定点采购地点购买肉及酒水等，禁止采购过期变质和“三无”食品；厨师关，规定从事操办酒席的厨师，必须取得健康证，患有肝炎、皮肤病等传染病的人员，严禁从事厨师工作；程序规范关，加工过程要符合规范，做到生熟分开，熟食要做熟做透，豆角要熟透等；厨房、器具、工具消毒关，餐饮场所要整洁、卫生，有防蝇、防鼠、防尘设施及冷藏设施等。     

　　今年5月，磐石市在原有监管措施的基础上又提出“六有”标准，即有专门的办公场所、有牌子、有专职人员、有各项管理制度、有工作档案资料、有食品安全工作经费。同时，他们还制定了农村食品安全目标责任制和主体责任追究制，各乡镇成立了由党委书记为组长的食品安全领导小组，具体负责本辖区的食品安全管理和农村集体聚餐申报备案工作。磐石市市场监督管理局还与57个承办队伍负责人签订了食品安全责任状，细化分解任务目标，明确考核标准和方法，年终进行食品安全工作评估，确保该市农村红白喜事聚餐管理制度落到实处。 

　　截至目前，磐石市累计为农村厨师体检2200人次，受理农村集体聚餐申报3873户，出动指导人员7012人次，指导就餐5873户次，保障就餐人数61万余人次。农村红白喜事聚餐申报管理制度的实施，使磐石农村集体聚餐环境得到了明显改善，群众饮食安全得到了有效保障。      (记者/陈彦 编辑/李波)