硒与健康息息相关

本报记者 董弘琢

在热播的连续剧《马书记下乡》中，提到大槐树村的土地是极为珍贵的富硒土壤。看到这个片段时，很多人感觉那里是农村，和我们现在生活的城市相距较远，其实，“硒”离我们很近，虽然硒在我们身体里含量极少，但作用却是成反比的。在现实生活中很多人都是因为缺硒而导致生病。硒与人类身体健康的关系很亲密，我们的身体内缺少这种元素会怎样呢？

缺硒的危害很可怕

1973年世界卫生组织宣布，硒是生命必需元素，缺乏时健康遭受到严重损害。据研究发现，人类有40多种疾病与缺硒有关，如心血管疾病，癌症、消化性溃疡、肝炎、近视眼、白内障、男性不育症和儿童营养不良等。

缺硒容易使人体产生心、肝、肾、肌肉等多种组织的病变。如妇女缺硒，可出现肌肉萎缩变性、四肢关节变粗、毛发疏松、体重减轻，脊椎变形、白内障等。育龄女性和儿童缺硒容易影响母亲体内甲状腺激素的代谢，出现受孕难或易发生流产，引起胎儿遗传基因的突变，导致小儿先天愚笨。

为什么会缺少“硒”？

据地质学家考证：中国72%的地区属于缺硒地区，粮食等天然食物硒含量较低，是缺硒大国，从东北三省起斜穿至云贵高原，国土面积72%处于缺硒地带，生活在缺硒或严重缺硒的地区，更难从食物中达到补硒的目的。

人体自身缺硒主要有三方面的原因。一方面是，硒是一种不能合成的元素，因环境土壤缺硒，到低硒植物的产生，造成低碳水平食物链，人体从日常的食物中较难摄取；另一方面，工业环境污染等原因，大量的二氧化硫会与硒化合物反应，形成不利于植物吸收的难容硒；第三方面，饮食习惯影响人类对于硒的吸收，高脂肪以及大量饮酒可造成人体硒吸收量下降，降低抗癌作用。

最需要补硒的六种人

1988年，中国营养学会已将人体必须的微量元素硒列为15种每日膳食营养素之一。医学专家建议：成年人均硒摄入量应为每日150－300微克。其中，六种人最需要补硒。

1.癌症患者

硒被科学家称为“抗癌之王”、“细胞保护神”、“天然降毒剂”，充足的硒可以识别体内癌细胞，保护好细胞，控制肿瘤细胞的生长分裂，阻断癌细胞的两条重要能量来源，有效抑制癌细胞生长扩散；硒还能减轻化疗，放疗的毒副作用。

2.肝病、肾病患者

肝脏是硒的仓库，人体缺硒首先影响肝脏的解毒功能，使肝细胞容易遭受破坏。病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬化患者的血清硒浓度明显比正常人低，当体内缺硒时，肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性就会急剧下降，使得肝脏代谢中有害过氧化物不能及时清除，增加肝损伤，引起各种肝病。

3.心脑血管疾病患者

肾脏和睾丸是人体内含硒最多的器官，补硒对肾管、肾小球有保护和修复作用；缺硒是引发冠心病、动脉硬化、高血压等心血管疾病的重要原因。此外，硒还具有降低胆固醇及甘油三酯的降血脂作用，可防止动脉粥样硬化，降低血液黏稠度，减少血栓形成，促进栓赛后损伤的愈合，缩小心肌梗塞面积。

4.糖尿病患者

缺硒是患糖尿病的重要原因，摄取充足的硒可保证胰脏的正常功能，防止胰岛细胞被破坏，硒具有与胰岛素相似的作用，可以保护和恢复胰脏功能，改善糖尿病人的代谢调节，降低尿中的葡萄糖化血红蛋白水平。

5.近视、弱视、白内障患者

人的视网膜含硒量约为7微克，视力敏锐的鹫鹰的视网膜含硒量是人的100倍，补硒可以提高视网膜的含硒量，有助于提高视力

6.肠胃道疾病患者

充足的硒能清除胃肠道内自由基和过氧化物，并抑制胃幽门螺旋杆菌的生长和繁殖及肠上皮细胞的变异，从而防止其癌变；补硒可修复受损的胃黏膜细胞，调节胃肠道的正常功能；补硒能增加排便的动力，增强四肌的收缩功能使长期便秘患者轻松解除痛苦。

科学补硒太重要

1988年，中国营养学会把硒列为15种每日必需摄入的膳食营养素之一，建议每日补充一定数量的硒。硒与其他矿物元素一样具有两重性，即适量有益，超量有害。补硒虽然很有必要，但是不能盲目进补，如果盲目补硒可能会造成副作用，所以应当提倡科学的补硒方法。

硒是大自然的产物，无法在体内合成。目前，补硒的方法主要三种，包括补充无机硒、富硒保健品和富硒食品。前两种补硒方法主要用于医疗，通过食用富硒食品来补充人体所需的硒元素，不仅供应充足、安全、实惠，人体也更容易吸收，补硒效果更为明显。正常人食用也可以增强身体的免疫力，预防心血管疾病，抗辐射，抗氧化，抗癌等。