当“烟火气”重新升腾——吉林省餐饮服务业一线观察

　　人间烟火气，最抚凡人心。随着疫情得到有效控制，一度被按下“暂停键”的餐饮服务业又重新焕发生机。经历过疫情的洗礼，在商务部门的积极引导下，重新亮相的吉林省餐饮服务业朝着科学、合理、规范的方向迈出了一大步。

　　近些天来，长春市李记大厨的食客们慢慢习惯了用“大镊子”夹菜——这是商家自己“发明创造”的公筷。一段时间以来，省内餐饮行业中使用“公勺公筷”成为风尚。考虑到人们长久以来的就餐习惯，不少人偶尔会将公筷放到自己的碗盘中。为了将科学的就餐方式落到实处，餐馆特别定制了这种不锈钢特殊造型的公筷，还为使用公筷就餐的客人提供了专属优惠。

　　这场由吉林省饮食文化研究会参与发起的公勺公筷行动得到了各界广泛响应。为减少聚集风险，鼓励食客养成良好习惯，省内不少餐厅为使用公勺公筷的客人提供折扣。不仅如此，还有的饭店重新装修，将大包间打上隔断变成小桌，客观上减少多人聚餐引发的聚集风险。

　　除了倡导分餐，也有商家想出了“源头分餐”的主意。4月22日，已经恢复营业的“这有山舍”客栈入住率达到了六成。据店长许戈介绍，为了兼顾疫情防控和客人的消费体验，客栈除了加强消毒杀菌工作外，还将此前提供堂食的早餐餐品进行了分装，由服务人员送到每个房间，从源头上减少了聚集风险。

　　在吉林省商务厅和吉林省餐饮协会的支持下，美团外卖在吉林省开展了“春风行动安心消费”系列活动。据介绍，此次活动发挥平台和渠道资源优势，通过举办线上线下融合的系列数字化营销服务活动，为商户和消费者营造安全、可信的暖春复苏氛围。

　　对于省内餐饮企业来说，疫情期间“火线上马”的外送业务，而今已经成长为新的获客渠道，为商家创造着新的盈利点。在长春市多个商圈开店的“伟大航路烤鱼”以往主打线下销售，疫情发生以来，其迅速转型，靠着外送服务在社交媒体上“火”了一把。与门店器皿一般大小的锡纸鱼盘，安全方便，同时配以用于二次加热的固体酒精、厚实保温的纸质包装盒，送到顾客家门的则是与门店别无二致的烤鱼口味，完美地迎合了因疫情居家的消费者的饮食诉求。商家还在美团外卖平台上推出了满减专属优惠，从平台的数据看，目前各家门店都收获了不错的销量。

　　吉林省商务厅市场运行和消费促进处处长吕继伟告诉记者，为了积极落实一手抓疫情防控、一手抓经济社会发展的工作部署，省商务厅迎难而上，主动作为，在促进消费回补和潜力释放方面出台了系列举措，为复工复产、复商复市提供了很多便利条件，有效促进了省内消费市场的加速复苏。

　　 （来源：吉林日报 记者：陶连飞）