水产市场行情：去年月销60万元 今年近“腰斩”
在节日效应的作用下，海鲜市场着实“火”了一把 新文化记者 刘阳 摄
中秋、“十一”前，迎来了消费旺季；“十一”过后，“金九银十”将进入下半场。尤其是对于海鲜市场来说，节前的这半个多月时间内，在节日效应的作用下着实“火”了一把。然而，在经济形势下滑、高端餐饮市场业绩低迷等大的市场背景下，海鲜市场能“火”多久？对于经营者来说，面对亦喜亦忧的市场冷暖，他们又有着怎样的生意经？
■市场行情
中秋市场 “蟹”卖得最好
“飞蟹咋卖的？”“40元/斤，一箱装5斤左右，200元。”“我要5箱，你给我装箱吧。”26日，长春市自由大路上一海鲜批发市场内，消费者赵先生正在选购。他的目标很明确：“中秋节到了，买几箱蟹送朋友。”
中秋、国庆前夕，也是各类水产品的消费旺季。新文化记者采访中了解到，九十月份，在应季的水产品中，“蟹”堪称主角。因此，节前在水产批发市场、农贸市场、各大商超里，飞蟹、闸蟹成为市民主采目标。而对于蟹类经销商来说，忙得“脚打后脑勺”来形容其最近这半个多月以来的状态绝不为过。
“这一个多星期以来，就数蟹卖得最好，我们又专门多雇了俩人来帮忙打包，要不根本忙不过来。”长春市水产批发市场内，经营者张先生忙着招呼接踵而来的顾客，这边刚帮顾客称完，还没等结账，下一拨顾客又来了。
“几年前海鲜还是小众化的消费品，现在越来越向大众化发展，很多普通家庭请客吃饭都愿意买些海鲜招待客人。尤其是赶上中秋节，有的人哪怕不送月饼了，都要送蟹券、送闸蟹礼盒的。”从事海鲜批发生意多年的张老板说。
■商家对策
套蟹用的网兜就进了800多斤
以张老板经营的摊位为例，5月份之前，平均日销售额五六千元。“五一”过后，销量要比之前至少翻一番。而赶上中秋、国庆这样的节假日往往会出现一波销售高峰。据介绍，最近这半个月以来，他基本上就没有得闲的时候，不仅要跟雇员一起在摊位前忙，电话也总是响个不停。在其经营的几十种水产品中，青虾、虾爬子、还有一些受季节性影响因素较小的贝类海鲜销量都不错，飞蟹、闸蟹尤其受欢迎，销量能占50%左右。
“光是套蟹用的网兜，我就进了800多斤，自己店里放不下，还临时借用了朋友的地方。”张老板表示，虽然海鲜的价格普遍较高，对于普通收入的家庭来说，并非每天必买的食品。但从当前的海鲜价格来看，不同种类的海鲜，便宜些的几元一斤，贵的达到上百甚至上千元一斤。价格相差上百倍！即便是同类海鲜，因个头、公母等差异，价格也是差出一大截。所以，国家有关政策、经济形势下滑等对海鲜销量带来的影响也是有大有小。相对来说，价位在三五十元以内的大众化、中低端产品受影响较小。
■市场行情
去年月销60万元 今年近“腰斩”
虽然因为节日效应，给海鲜市场的经营者们带来一波销售旺季，但在今年经济形势下滑这一大环境影响下，一些商品的节日销量也有所体现，对于海鲜零售市场这一终端而言，不少商家都面临着销售额下滑、钱不好赚的问题。
“从中秋节前一周开始，个人客户量就开始出现了明显增加，比平时的销售额能增加一倍左右。”长春市水产批发市场的经销商石磊（化名）告诉记者，在他的客户群中，除宾馆、饭店这类固定客户外，70%左右是个人客户，节前，个人客户量的明显增加，为其产品销量的增加贡献不少。不过，要是跟去年相比，石先生明确表示：“没有去年好。”“节前消费量同比略有下滑，但下滑不是那么明显，还算是基本持平。但是如果把对比的时间段拉长，就没有那么乐观了。”据其介绍，如果按今年以来的月均销售额来跟去年比较，下滑“相当明显”，去年平均一个月60万元的销售额，今年仅30万元左右，几近“腰斩”。
“虽说中秋、国庆这段时间，蟹卖得好，但是也要看怎么比了。我有一个朋友就是卖鲜货的，去年中秋节前一天就卖了3大车好几万斤的飞蟹，今年也就是一天一车的量。”石先生说。
■商家对策
推迟备货 另辟销售渠道
“往年9月中下旬开始，就已经要启动备货了，今年我打算再等等，这段时间只是先为中秋、国庆稍微多准备一些货而已。”石先生主营的是冰冻海鲜，中秋节前的这波消费小高峰，虽比平时销量有了一定增加，并没给他带来太多的惊喜。
“水产的年景有‘三大一小’的说法，今年算是个‘大年’，像刀鱼、黄花鱼等今年的货都很不错、产量大，而因为市场行情不好，需求量萎缩，许多厂家都有库存，我也不用那么着急备货。”石先生表示，面对销量下滑，他目前的想法是观望、挺着。同时，也在积极寻求新的销售渠道，希望能够有所突破。
■业内提醒
挑选海鲜不能只看还要用鼻子闻一闻
节日期间，怎么才能买到物美价廉的产品呢？
现在正是品蟹的好时节，据水产经销商石先生介绍，目前本地市场的飞蟹从丹东进货的比较多，也有一部分浙江的，另外，河蟹则主要来自黑龙江、盘锦等地。正宗的阳澄湖大闸蟹非常少，建议消费者不要盲目轻信。消费者在选购时，首先要看颜色，背面颜色感觉老旧一些，腹部较亮的螃蟹品质较好；其次是掂分量，手感越沉越好。
值得注意的是，鲜活的螃蟹如果不能及时吃掉，建议放在冰箱的保鲜层，并盖上湿毛巾。如果不是马上吃，千万别用水洗，不然螃蟹会死掉。吃的时候可以注意下螃蟹肺，野生无污染的螃蟹肺部呈现米白色有些透明状态，而螃蟹肺部发黑为饲养的稻田蟹。
另据业内人士介绍，看上去新鲜、色泽好的海产品也有可能是不新鲜的。所以，在挑选海鲜时，不能只看外表颜色鲜亮，更重要的是用鼻子闻一闻，看是否有海鲜特有的鲜味儿。比如海水鱼一般具有咸腥味，淡水鱼一般有一股特有的土腥味，而非异臭味或腥臭味。如果有异臭味或者其他气味最好不要购买。
新文化记者 黄艳丽