梓原：满族村庄的大年味

　 　杀年猪

　　每年一进腊月，到了白雪封门的时候，庄户人家忙碌了一年，开始准备过年。头一件事就是杀年猪，不管家境如何，各庄户都要用米糠、野菜把猪喂大，待到年关杀掉。杀猪一是用来过年配制各种菜肴，二是那年月豆油少，猪大油便几乎成了一年的油水，还有就是平常三亲六故都忙着在庄稼地里干活，相聚的机会少，借此机会，请上左邻右舍三亲六故、五叔六舅、七大姑八大姨地聚到一起，喝上几两玉米烧、二锅头，叙叙旧事谈谈庄稼收成。

　　按家乡萨满教习俗，杀猪前，将猪的嘴、腿捆绑后放于板案上，烧上三炷香，用酒盅向猪耳朵灌上三盅酒，然后叨叨几句许个愿，希望这猪来世托送个人啥的别再做牲畜。杀猪时，锋利的刀刃直插心脏，用大木盆接血，然后用秫秸趁热搅动，并除去污沫，加上调料，灌制血肠。

　　猪肠用新打上来的冰冷井水洗上三遍，然后用漏斗慢慢灌血，每灌一段就用棉线扎住。煮血肠是有学问的，乡间的杀猪手艺人把煮血肠的质量当成灶头水平的重要标志。血肠火候掌握得好，鲜嫩可口。小时候，最盼家里和亲友杀猪了，往往煮好的肘子、白肉血肠和酸菜还没上桌时，便馋得流出了涎水，那时的年猪肉可真是喷喷香啊。

　　 送灶神

　　腊月二十三，那是送灶神的时候。小时候，每年到了腊月二十三（过小年），爷爷都要带我和兄弟姐妹们一起搞点活动。先用秫秸糜和穰扎成马，再扎一个小篮子，装上纸帛、水果、灶糖。把在厨房被烟火熏得黑黄的“灶王爷”请（揭）下来，贴上新的。待太阳落山后，将准备好的“马”和篮子放在灶坑口，用火点燃后，双膝跪地，口中念念有词：“灶王爷，本姓张，骑着马，挎着枪，上天言好话，下界保平安。”现在想起来，有些荒唐滑稽，像是人类在同神灵世界开着玩笑。

　 　大拜年

　　因为家乡的先人多是清顺治、康熙年间从山东登州府（烟台）一带到关东拓荒来的，他们拿起刀枪是兵，拿起锄犁耕田是民，所以大拜年活动，深受清时的风俗影响。

　　拜年分两个阶段。第一阶段是除夕夜，先为故去的祖先摆祭品、烧香，磕三个响头，然后吃除夕年夜饭；子夜时分，正堂屋内点燃三支红蜡烛，长辈们依次坐在堂屋正中，品着大木拌子火烧的茶水，晚辈们依次参拜，给祖辈、父辈行大礼（跪地磕三次头），起来时，长辈会给晚辈们一把糖果或零钱，祝晚辈新的一年生活甜甜蜜蜜、幸福美满。然后晚辈们成群结队挨家串户地看新春对联和自制的冰灯，并给村里其他（她）近亲长辈磕头，一直要到午夜时分才算结束。

　　第二阶段是初一的早晨，晚辈们吃过饺子后，穿上新衣服新袜，戴上新帽，先去给予自己一起居住的长辈们行礼，满族晚辈见长辈要行大礼，即请安（打千）。打千的形式男女有别：男人哈腰，右手下伸左手扶膝，并称呼长辈“额娘、阿玛……”，女人双手扶膝微微下蹲，并称呼：“讷讷、格格……”新中国成立后，晚辈给长辈行礼，改为行颔首礼。

　 　大秧歌

　　在满族人居住的村庄里，每年都由几位德高望重之人组织秧歌队。一进入腊月，族中的纸活艺人就糊好了扭秧歌用的蜡灯、花灯、“飞鱼”、“飞龙”等，干了一年庄稼活的朴实村人，把大牛皮鼓敲得震天响，几里地以外都听得见，更有那唢呐（喇叭）手，起劲地吹着令人心醉的秧歌曲。

　　扭秧歌的人，不分男女长幼，穿着大红大绿，手拿彩扇彩巾，腰系彩条，头戴古装戏里常见的顶戴花翎，更惹人注意的是有许多男扮女装的，不靠近看不出来。每个秧歌队约有百十多人，分成龙队和凤队。龙队男装，领头的是手拿缠着红黄布条竹鞭的老“鞑子”；凤队女装，领头的是手擎凤鸟灯的“红花”。秧歌队随着锣鼓、唢呐的节奏，欢快地踩着十字步，一会变成“二龙戏珠”，一会变成“百鸟朝凤”。秧歌队中还有些小丑角色：踩着高跷的“八仙”，骑着“毛驴”的“刘姥姥”、穿着凌乱衣着脸上抹着锅灰的“傻柱子”，还有“唐僧、沙僧、猪八戒”及上蹿下跳耍着“金箍棒”的“孙悟空”。

　　夜幕降临，家家在门前点起形态各异的自制冰灯。扭秧歌的人左手拿着纸糊的彩灯，右手耍着彩扇，伴着唢呐声声，扭着秧歌步。每到一户，主人家都要放“二踢脚”或连响小鞭炮。里屋门口板凳上用葫芦瓢装着自制的稀藩谷块糖；屋外空地上还架着大锅，锅里盛着白糖水或高粱花水，为扭秧歌的人解渴，主人还要或多或少给点赏钱。（编辑/王晓杰）