松原市食品药品监督管理局开展2016年春节期间餐饮服务单位年夜饭备案工作

为了加强节日期间食品安全，确保人民群众度过一个安全祥和的节日，松原市食品药品监管局要求凡承办宴会、年夜饭、群体聚餐的餐饮服务企业将承办情况实行备案管理。

备案内容包括接待时间、人数、菜谱；原料采购储备情况；签订食品安全承诺书等。一是要落实食品留样制度。凡加工的每种食品必须留样，留样食品一律用符合要求的用具冷藏存放，食品留样必须保存48小时以上。二是要坚持量力接待。要根据自身经营规模合理安排就餐接待计划，不得超负荷运转，更不得超范围经营。集体食堂未经许可，不得承办宴席。三是要落实相关制度。要认真落实《食品原料采购索证索票验收管理制度》、《餐（用）具洗涤、消毒管理制度》、《从业人员健康检查制度》、《凉菜间管理制度》、《餐厨废弃物处置管理制度》、《食品添加剂使用管理制度》等系列食品安全管理制度，确保食品原料安全，操作过程安全，餐桌饮食安全。

截至目前，市辖区已进行“年夜饭”备案12户。