新疆馕产业走向精细化 规模化发展之路

　　自治区大力推进馕产业发展，馕产业已经由过去零散化、小规模经营走向了精细化、规模化发展之路。

　　元旦前夕，前来乌鲁木齐市馕文化产业园购买馕的市民和游客络绎不绝，环保智能电馕坑和形态各异的馕产品让不少人流连驻足。园区企业——亚心香馕食品有限公司总经理杨学侃介绍：“传统的打馕师傅可能今天打的馕是一个口味，明天是另外一种口味。我们这儿进行标准化生产，把所有的配方，水、牛奶、鸡蛋、盐、糖进行了量化，通过数控显示可以做到很精确，这个不光是绿色安全问题，最主要是保持了馕口味的一致性。”

　　烤馕是新疆各族群众最喜爱的主食之一。为推动馕产业走向精细化、规模化发展之路，2018年10月，自治区品牌研究所、新疆五月花餐饮文化连锁有限公司、新疆百成鲜食供应链有限公司等8家单位共同组织成立了乌鲁木齐市馕产业发展协会，并入驻乌鲁木齐市馕文化产业园，共同制定馕产品规范标准体系。目前，园区已建立健全了从源头采购到生产、从仓储物流到销售的全流程质量安全管理体系，日产馕超过16万个。

　　与此同时，全疆各地加速推进馕产业转型升级。前不久，库车县召开首届新疆馕产业推介会，170多家企业观摩了库车县借助互联网和现代物流，打造发展馕产业和馕文化的成功经验。库车大馕城电子商务办公室线上平台总策划方波介绍：“我们现在做这个小程序，和公众号一起上线，用户直接在小程序里就可以购买馕了，现在还在不断完善每一种商品的简介、历史文化，还有背后的小故事。”

　　一大批各具特色的馕产业经营实体在天山南北如雨后春笋般出现。自治区农业农村厅副厅长努尔买买提·吐尼亚孜：“目前为止，参与这块工作的、形成规模的主食加工企业已超过50家，合作社超过了100家，折合成各种馕的品种达到了275个，销到内地13个省区。有47家企业的馕产品已经上飞机了，我们也安排了上动车，进景区景点。同时，准备在19个援疆省市建2000多个馕专营店，把馕产业做到内地，让内地的群众也品尝到热腾腾的、口感非常好的馕。”