教你十招辨别真假蜂蜜

　　现在市场上假蜂蜜猖獗，从而导致想喝蜂蜜的人买不到真蜂蜜，而有好蜂蜜的蜂农，蜂蜜又销售不出去，掌握一些识别蜂蜜真假的方法，在选择蜂蜜的时候会有所帮助。

　　1、真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白质、生物酶、矿物质和花粉等成分，所以看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。

　　2、真蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的。

　　3、真蜂蜜气味纯正自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

　　4、真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有轻微的淡酸味，后味悠长，品尝结晶块时牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。

　　5、仔细查看产品标签，有的蜂蜜产品配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，真的蜂蜜产品是不允许这样写的，蜂蜜的标签上只能写什么花的蜂蜜或者纯蜂蜜。

　　6、搀有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

　　7、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的蜂蜜，则会散发焦糊味。

　　8、取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95%的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。

　　9、真正的蜂蜜在夏天摇动后会有大量泡泡，使蜂蜜很容易涨出蜂蜜瓶，静放1~2天后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出。这主要是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故，过氧化氢在高温下易分解出氧气，从而使蜂蜜表面有一层白泡泡。

　　10、冬天可以把蜂蜜放在30~40摄氏度的热水中放4~5分钟，然后用筷子把蜂蜜搅动10~20下，然后静放一下，纯天然蜂蜜的表面会有泡泡。

　　（张源珊整理）