白城市食品药品监管局提醒市民 夏季高温多雨慎防食物中毒

夏季气温逐渐升高，雨季增多，是致病微生物繁殖期，极易感染引起食物中毒。白城市食品药品监管局特别提醒市民：在家就餐时，蔬菜尽量熟制后再食用。熟食应该尽快吃完，隔夜、隔餐的剩余食品在食用前要充分加热煮透，提倡现买、现做、现吃。尽量不吃或少吃腌制的食物。一旦发现食品腐败、变质、变味，应禁止食用。

一是食品制作出来后，超过两个小时应进入冷藏，冷藏出库后应加热食物中心温度达70度以上才食用，凉菜制作好后半小时内食用。

二是养成良好的饮食习惯，外出就餐的时候，应选择持有《食品经营许可证》，店堂整洁，管理规范、餐饮量化分级在C级以上的餐饮单位就餐，不要光顾无证照的饮食小摊档。选择安全的食物，谨慎食用沙拉、凉拌菜、生食海产品、熟卤制品等高风险食品，用餐时应注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透；餐具是否洁净。

三是食物中毒的原因不同，症状各异，但一般都具有相同的临床特征，如潜伏期短，一般由几分钟到几小时。病人临床表现多以急性胃肠道症状为主，大都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等症状，体温正常或升高，上腹部或脐周轻压痛，可因进食有毒食物的多少以及中毒者的体质强弱，而出现轻重不同的症状。

四是在购买生鲜肉类食品时，要注意识别有无检疫部门的检疫章，不要购买来源不明的畜禽肉。不要随意杀食病死动物和禽类。防止食物被细菌污染。要购买新鲜的食品，不要购买腐败变质的食品。要控制细菌繁殖。食品买回家后要及时放进冰箱，进行冷冻、冷藏保管。熟食应凉透后放入冰箱冷藏，冷藏食品之间要有间隙。制作和贮存食物要生熟分开，不混用刀和案板等工具，防止交叉污染。制作凉菜原料应新鲜，刀、案板等炊具要洗烫干净，尽量不要吃隔顿凉拌菜和剩饭剩菜。肉类等食物一定要煮透蒸透后食用。

五是不要食用发芽的土豆、鲜黄花菜和野生鲜蘑菇等有毒食品，食用四季豆，特别是东北豆角时一定要烧熟煮透。要养成良好的饮食习惯，合理搭配膳食，均衡营养，不暴饮暴食。

六是被葡萄菌污染的食物，在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌会大量繁殖并产生肠毒素，这种毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。而有的人出现中毒症状，自己还不知晓。

七是变味、发霉的这些食物，特别是隔夜变味了的食物我们就不要吃，像野生的一些野菜，特别是蘑菇，野蘑菇，我们在不知道它、不熟悉它性状的时候，我们就千万不要吃。

若发现食物中毒的症状，夏季主要以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。发现感官异常或来历不明的可疑食物，应立即停止食用。就餐后妥善保存消费单据、发票等，一旦发生疑似食物中毒，应及时就诊并保留病历卡、检验报告等相关证据，同时向食品药品监督管理部门报告。