学校食堂法人代表不是校长 将按无证经营处理

26日，长春市食品药品监督管理局朝阳分局对辖区的学校、托幼机构召开了“学校（托幼机构）食堂食品安全专项整治动员大会”。

会议上要求，所有的学校食堂法人代表必须是校长，否则将会按照无证经营处理。

学校食堂法人代表须是校长

在会议上，长春市食品药品监督管理局朝阳分局局长石磊说，为了增强学校食堂食品安全意识，完善和落实食品安全管理制度和管理责任，保证师生能在校园里安心的就餐，要求学校食堂的法人代表必须是校长，这样才能最大程度的保证校园内的食品安全。

“如果在我们检查食堂的时候，发现学校食堂的法人代表不是校长的话，我们将会按照无证经营处理。”石磊说，现在对于各学校的食堂而言，如果食堂法人代表不是校长的话，还有时间可以改正，等到4月初的时候，将会对全区所有的学校、托幼机构进行全面覆盖的检查。

散装用油将“告别”食堂

“对于学校的食品原材料采购和贮存情况，我们也将会加大力度检查，同时食堂在用油的时候，也决不允许再用散装油了。”石磊讲，学校和托幼机构禁止使用违规的食品原料，同时对于每个食品原材料，都要索票也要有采购记录。校方要建立食品原料，要建立进货收验台账。

石磊介绍，他们会重点检查校方对于禽畜肉制品、食用油脂、奶及奶制品、食品添加剂的索要索证情况，检查是否有过期、变质、霉变食品及原材料。如果一旦发现有类似情况，也将按最高额处罚。

豆角等高风险食品要留样

长春市食品药品监督管理局朝阳分局监督所所长杨先进说，从3月30日到4月10日，将会集中开展对学校、托幼机构食堂的安全检查，主要会从餐饮服务许可证持有状况进行检查，查看是否存在超范围经营等。同时对于从业人员的管理情况，加工环境的卫生情况、食品添加剂使用情况、餐饮具清洗消毒情况等进行全面的检查。

“对于食品加工操作情况，一定要注意，像食堂做的豆角等高风险食品，一定要有留样记录。”

杨先进讲，针对食品加工操作情况的检查时，会重点检查食堂各岗位从业人员是否规范操作，是否违规制售冷荤凉菜，是否制定严格的食堂餐厨废弃物处理制度，并按规定处置餐厨废弃物等。

记者 张世剑