外卖App改变长春餐饮业 店面成摆设居民家内做饭

“这个芸豆肉沫盒饭，我吃过好几回了，但一没见过卖盒饭的人，二没进过他家店，如果不是网页上留着一个地址，我根本不知道这饭是打哪儿来。”吃着面前一份“神秘”的盒饭，长春白领小麦说，他和做出这份盒饭的中餐馆之间唯一的联系，就是一个打过几次照面的送餐员。

在长春，使用App叫餐，已经成为许多工作忙碌的市民，特别是大学生和白领的习惯。外卖App的逐渐推广，大大提高了外卖营业额在餐饮行业经营者收入中的比重，并催生了一些重度依靠外卖收入，甚至专门经营外卖生意的餐饮店铺。“只见其菜，不见其店”的神秘盒饭，已经不只出现在小麦一个人的餐桌上。

发现 频繁叫餐却没见过店面

25岁的小麦在一家民企上班，平时基本在外面就餐，说起自己的一日三餐，小麦拿出了手机，指着三四款不同公司的外卖App说，基本都是靠它们搞定的，而其他同事的情况也大抵如此。因为部分外卖App有外送费用，大家还经常集中在他的手机上“拼团”订餐。“上周办公室里特别忙，我们一周七天，不算早餐一共14顿饭，其中有10顿是拿手机叫的外卖。”

这些小麦和同事们订过的外卖，都来自距单位2公里以内的中小型饭店，而他们只实际去过其中的一两家。“光在这一款外卖App上，我叫过不下30家店的外卖，而大多数店家我只吃过他们做的饭，根本没进过店。”小麦说。一个写在网页上的地址，一个有些“眼熟”的送餐员，就是他和这些“神秘”的饭店间仅有的联系。

追踪 外卖盒饭来自“空中楼阁”

许多在外就餐的市民，特别是大学生和白领，都向记者反映说，使用外卖App订餐已经成为了他们生活习惯的一部分，而“只吃其菜，不见其店”的事情，也不只发生在小麦一个人的身上。

记者下载了小麦所使用的外卖App，在其中一款App上，找到了小麦经常订购芸豆肉沫盒饭的那家饭店，看留在网页上的地址，是一家位于红旗街一带的某中餐馆。但当记者来到该地址时，放眼一楼的一排门市，却找不到这家中餐馆的身影。

“他家不是门市，就在我家楼上啊！”循着一家小超市老板的提示，记者终于在该居民楼二楼阳台上发现了某中餐馆不起眼的招牌。走上二楼，记者敲响了这家餐馆的门，开门的大姐表示，她家店现在已经不卖堂食了，如果要吃饭，可以订外卖。走出楼门，放眼一看，在二楼间隔不到两个窗口的位置，还有一家土豆粉店，也在小麦的订餐名单之上，不知他是否知道，自己吃的饭菜来自这样的“空中楼阁”。

很多饭店已开在了居民楼的二楼，主攻外卖销售。

现象 外卖挽救营业额 店面成摆设

只送外卖，没有堂食店面的“空中楼阁”，它们是如何产生的呢？与外卖App的推广有联系吗？记者再次打开了一款外卖App，在附近外卖的前50项搜索结果中，有13项是在我市比较知名的连锁加盟店，其余37家餐饮店中，记者走访了7家，其中有4家店面是1楼商业门市，但4位店主均表示，他们的营业额主要依赖外卖收入，而另外3家店位于居民楼的2楼或2楼以上，已经没有供堂食使用的店面，只提供外卖服务。

“我每天营业额在3000元左右，其中至少也有2000元是外卖收入，占营业额总收入的近七成。冬天更夸张，有时店里只进两三拨人，剩下的（收入）全部都靠外卖。”高大姐在义和路上经营一家黄焖鸡米饭，记者在午饭时间走进了她的店门，却见大堂里冷冷清清，一桌客人也没有。她告诉记者，自己开店两年，自从黄焖鸡米饭有些“过气”后，来店里吃饭的人就越来越少，半年前，为营业额忧心的她加盟了一款外卖App，外卖的数量就逐渐涨了上去，两个月前，她又加盟了另一款外卖App，现在的收入基本都依赖外卖。“我们家现在除了我、厨师以及送餐员之外，只有一个服务员了，大堂基本就是个摆设，这样下去，我考虑把门店撤了，就在楼上租个房间专做外卖，同行里不少这么干的。”高大姐说。

虽然被外卖App挽救了营业额，但加盟费和外送费也成了餐饮商户们的一块心病。小莲在西康路上经营一家甜品店，她透露说，只是加盟的话，外卖App一般是包年收费，按照排名竞价方式，排名越靠前，付费越多，她的小店每年要交5000多元的加盟费，而有些App方会提供统一的外送服务，这种情况下费用往往更高。“我现在加盟的这款App就是统一配送，每笔订单都要提成20%作为配送费，也就是说我卖出100元的东西只能得到80元。”小莲说，她做甜点时用料好，成本较高，20%的提成有些负担不起。

疑问 没进过的店真的靠谱吗

对于去过的饭店，无论是吃堂食还是外卖，看过店主高挂在店里的营业执照和卫生许可证，小麦多少都比较信任。可是，听说“空中楼阁”的情况后，他就对最近吃进肚里的饭菜不是那么放心了。“这样的店，连店面都没有，轻易注意不到，到底是不是合法经营的啊？App上就这么把这些店挂上去了，到底有没有审核过啊？”他质疑说，要是自己吃这些店的外卖，出了什么问题，老板把牌子一摘，就往居民楼里一躲，把门一锁，该找谁说理去？

加盟一款外卖App，需要什么样的资格呢？在某外卖App的网站上，明确写着加盟者需要提供营业执照，而当记者点击申请加盟的链接时，页面仅仅要求提供姓名、店址、联系电话和“是否有营业执照”等信息，并在填写完毕并确认后，马上给出了“提交成功，我们会在7个工作日内和您取得联系”的答复，整个过程中，该网站只字未提卫生许可证。

那么，营业执照和卫生许可证是否需要在下一步“取得联系”后，向App提供呢？记者以加盟者身份拨打了该App的客服电话，工作人员却一问三不知，除了营业执照外是否还需要卫生许可证，如何审核这些证明，是否有专人到店审核……对于这些问题，他一概表示“我这边不了解，需要等长春地区的负责人跟您联系后，您在向他咨询。”

难道对于各地加盟商户的资格与情况，App方面就全权交由当地负责人处理，完全不加掌握吗？当记者再次拨打客服电话时，工作人员得知记者的身份后，表示将会把“空中楼阁”等情况记录下来，并由专人回复，但截至记者发稿前，并没有得到相关回复。

说法 第三方平台应承担责任

对于加盟商户的具体情况，以及餐饮类商品的卫生和安全，外卖App平台方面是否应该了解并负有责任？记者咨询了长春市消费者协会，一位工作人员表示，在手机或网络订餐平台上经营的商户相当于平台的业户，对于业户的经营是否符合相关标准，平台有管理上的责任，无论是商家出现食品安全、卫生等方面的问题，或者是倒闭、联络不到，平台方有责任为消费者提供商家真实信息方便维权，如果信息虚假，平台方应承担一定责任。