夏季吃鸭 清热去火更养生

阳光明媚的季节总是让人心情愉悦，但是许多人总是不自觉的感到心烦意燥，还伴有胸闷、咳嗽。中医认为，夏天天气温高湿度大，肺部极易不适，所以在肺的多事之夏多吃些鸭肉，即可清热去火还可起到保护肺脏的功效，实为夏季养生之妙招。今天，长春开元名都中餐大厨就为大家带来两道美味、营养又极具养生功效的鸭肴，赶紧跟着学学吧！

杭州香酥鸭

主料： 鸭 1500克

调料： 植物油 120克 料酒 20克 姜 10克 大葱 15克 盐 4克 五香粉 2克 花椒 5克 大蒜 8克 各适量

制作方法：

1、将鸭子宰杀洗净，取出内脏，沥干水分；

2、葱姜分别洗净，葱打成结、姜切拍碎；

3、鸭子里外抹上盐，装入容器中；

4、加姜块、葱结、花椒、料酒、五香粉、盐、蒜瓣，上笼蒸熟；

5、将鸭子取出，捡去姜、葱、蒜、花椒等，再放入蒸鸭的原汁中浸渍15分钟后，取出晾干水分；

6、锅内倒油烧至七成热，将鸭子放入，炸制成金黄色、皮酥即可。

名都飘香鸭

主料：鸭

辅料：葱、姜、香茅草、香菜、京葱

调料：味精、盐、白糖、排骨酱、香油、酱油、绍兴黄酒、色拉油

制作方法：

1、鸭切成2cm左右见方的中块，淖水2-3分钟后冲洗干净备用；

2、炒锅加香油，待烧热后放姜、葱炒香，随后加入焯水后的鸭块略炒后加入黄酒、水、排骨酱、酱油、白糖,大火烧开10分钟后将鸭子放入高压锅加香茅草、香菜、京葱用高压锅加阀中火再烧制10分钟；

3、锅内加入色拉油，油温升至五成热，将烧好的鸭块入锅炸2分钟左右，再放入盐、味精,捞起沥油装盘即可。

（记者 刘惊波）