延边州食药监局“三声令下” 保障春节期间餐饮食品安全

春节将至，许多人选择外出就餐。为保证消费者外出聚餐食品安全和身体健康，使广大消费者过一个欢乐、祥和、平安的节日，延边州食药监局“三声令下”保障春节期间餐饮食品安全。

一、提高就餐安全意识。通过多渠道宣传，提醒消费者外出就餐时首先要看餐饮服务场所是否有相应的许可，应选择环境整洁、食品安全量化等级较高（餐饮服务单位量化公示板显示的A级或B级），且餐饮服务许可证和健康证齐全的餐饮服务单位就餐。熟食卤味最好现制现吃，慎食或少食凉拌菜、生食海产品；食用自助餐要防止生熟交叉污染；吃火锅应注意将食物烧熟煮透后再食用。取用生、熟食品的工具、餐具要分开使用。

二、餐饮服务单位要严格执行落实各项要求。监督餐饮服务单位在餐饮食品制售过程中，做到采购质量合格、新鲜的食品原料，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，控制食品加工总量、加工温度和时间，加热食品应烧熟煮透，贮存食品应及时冷藏，应尽量缩短食品存放时间。凉菜应由专人在专间内制作，且应尽量当餐用完。现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理。对切配剩余的原料要妥善冷藏（冻），一旦出现变质霉变的不得利用。使用食品添加剂的要严格执行相关的规定，不得超范围和过量使用。不得提供隔餐或隔夜饭菜。严格实施食品留样制度，30人以上聚餐的必须按规定留样。

三、发现问题及时举报。加强消费者维权意识，如就餐过程中发现餐饮服务单位制售的食品腐败变质、感官性状异常的，应及时拨打“12331”或8333999投诉举报热线向食品药品监管部门投诉举报；就餐结束时，应主动索取发票等就餐凭证；就餐后如出现疑似食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生行政部门和食品药品监督管理部门举报投诉。

同时，延边州食药监局要求各县（市）食品药品监督管理部门要切实加强对餐饮环节的监管，严格落实关于两节期间加强食品安全监管工作的相关要求，加大检查巡查力度，确保餐饮服务环节食品安全，严防各类事故发生。