土豆发芽了白菜也烂了 去年秋菜变剩菜可咋整？

这几天， 长春 的小郭，超级郁闷，秋菜转年到了春天，那就是剩菜了，天暖，什么都存不住，于是土豆子发芽了，白菜烂的差不多了，大葱也绿完了紫，紫完了烂，不断开走下坡路了。

即便这样，爸妈也都把这些菜收拾了一下，继续吃。他说，家里的土豆每个都发芽了，听说发芽的土豆不能吃了，但是他们无法忍受一袋子土豆都扔掉这样的事实，把芽儿都剔除了，这几天天天做土豆吃，寻思早点吃完利索了，“到底发芽的土豆（剩余的秋菜）该怎么处理？能不能吃？”

她家这种情况，不少人家都出现了，比如长春的冯女士，她家的土豆还有不少，天暖了不能放在外面，直接塞进了冰箱了。大葱发芽了，直接种进了盆子里。最近，家里的食谱变成了土豆宴，土豆条、土豆块、土豆汤、土豆片……为了消耗土豆，也消耗大葱，土豆酱再好不过了，但，儿子抗议了，她已经做了四天土豆酱了，爱吃土豆的孩子，也怒了。

整个冬天都没有吃光的秋菜，你家是不是也不少。 他们究竟该咋处理呢？

营养专家宋恩来老师说，土豆发芽就不要再吃了，除非它特别特别小，深挖一圈，还能将就。如果已经很长了，就放弃吧，那些土豆芽眼周围会生出龙葵素。要是家里阳光好，有些土豆的外皮儿都变成了绿色的，这样的土豆吃完嘴角发麻。这两种情况的土豆，不管怎么舍不得，都放弃吧，否则吃了会恶心、呕吐。

至于白菜，整个冬天，消耗了大量的养分，也不建议吃了。大葱种进盆里，吃新鲜的，这个倒是很不错的做法。

新文化报（金凯 ）