大学生回家乡社会实践 推介舌尖上的江城

大学生做街头问卷调查

　　松花江网讯 为迎接第24届中国金鸡百花电影节，来自南京航空航天大学和厦门集美大学的大学生，利用暑期社会实践的机会，回家乡做了一次关于吉林市金牌美食的调查，以90后的视角，向全国推介咱吉林市的美食，推介舌尖上的江城。

　　此次社会实践的发起者于添说，他是南航电子信息工程学院大一的学生。今年暑假，他们班在福建、重庆、吉林等多地开展调查式社会实践，他的小组选择了家乡吉林市。春节回家时听说家乡要筹备金鸡百花电影节，恰好暑假有这样的社会实践机会，他就找来同样来自吉林市的福建厦门集美大学的赵婉淇和南航的同学王鑫宸，组织了这次对吉林市特色美食的调查。

　　一开始，他们选择的是填写问卷的调查方式，设计了诸如您最喜欢的吉林名小吃是什么、您最喜欢的吉林市特色菜品是什么等问题。不过，由于没有选项，在我市街头发放后，鲜有人填写。

　　后来，他们决定修改问卷内容，把填空题改成选择题，列出了诸如锅包肉、吉林煎粉、烤冷面、地三鲜、熘肉段、拔丝地瓜等20种吉林市特色美食选项，请大家利用一分钟时间去填写。同时，他们一改街头发放问卷的形式，而是利用手机微信朋友圈进行问卷调查，效果很好。他们共通过微信发放问卷100份，收回有效问卷100份，还有大量同学转载了问卷，实际上参与调查人数远超这个数字。

　　于添说：“为了更加清楚地了解90后的喜好，同学们首先针对年轻群体在街头发放调查问卷。通过调查我们发现，90后这个群体已不再局限于喜爱东北传统菜，而是喜欢多种多样的口味，也非常喜爱在近几年才出现的街头小吃，比如烤冷面、麻辣拌等。”

　　调查结束后，同学们综合问卷结果和个人考量，选择比较受欢迎的美食实地品尝一番，同时总结出调查中排名前三的美食的特点——

　　锅包肉：是在小孩子中尤其受欢迎的一道正宗东北美食，90后从小到大一直在吃。金黄的外壳将里脊肉包裹其中，酥脆的口感搭配酸甜的勾汁，将酸与甜两种对立的口味结合到一起，吃起来，酸酸甜甜的味道充斥了整个味蕾。细细品味，一股满足感会涌上心头，是来吉林市不得不品尝的特色美味！

　　烤冷面：出现时间较短，却掀起了全城乃至全国热潮的风味小吃。从最初单调的铁板烤冷面逐步发展，加入荷包蛋、香肠、培根等，丰富了口感。后来更是出现了新的分支——炭火烤冷面。两种不同的做法，带给90后相同的记忆。

　　煎粉：源于吉林市且在吉林市发展成熟的绝对特色小吃！也许大家偶尔会在其他城市看见这种小吃，但名称和做法不尽相同，有的地方叫炒焖子，也有的做法不浇汁。煎粉作为一道真真正正的江城特色小吃，是游客非常值得去品尝的美味！根据不同人的喜好，将煎粉切成不同大小，或煎至不同程度，金黄酥脆，再配以麻酱勾兑的汤，吃上一口，口感十足！

　　同时，这些同学建了微博“有你的记忆-美食实践团”，吸引来自天南地北的美食爱好者关注江城美味、推介吉林美食。

　　（江城晚报记者/姜岸松 文/图 编辑/王晓杰）