草莓空心是咋回事？专家：不以空心判断“激素草莓”

2015年4月7日，吉林省长春市空心草莓。当日，刚买的草莓是空心的 这是咋回事？记者 张秋磊

7日，市民刘女士打进本报热线反映：4月6日买回来的草莓，个头挺大，外表颜色也不错，可一咬开却是空心的。听一个朋友说，空心草莓是打膨大剂了，我也不敢吃了。想问问这究竟是咋回事呢？

果商透露 部分草莓因打膨大剂导致空心

记者随后来到重庆路、近埠街等水果市场踏查，现在正是草莓上市旺季，从15元到20多元一斤不等。还有的有机草莓达到40元左右一斤，产量不多，限量供应。据一位果商介绍，前段时间草莓多数是从丹东运输过来，现在本地草莓已经开始上市。丹东草莓个头偏大，口感偏甜；而当地草莓个头偏小，口感酸甜适中。

为什么会存在“空心草莓”的情况？

据一位果商透露，由于草莓储存期短，外表柔软很容易受损，成熟的草莓经长途运输后损耗尤其明显。为了减小损失，有些水果商都是在草莓六七分熟时采摘，这时期的草莓颜色青白，外表较硬，可减小因路途颠簸而带来的损失。等到草莓运到目的地后再在草莓周身喷洒上色素，充当已经成熟的草莓。而一些果农为了让草莓长得又大又快，会给草莓打一种膨大剂激素。打了膨大剂，草莓会急速生长，也因为这样，草莓中间的心基本都是空的，吃起来口感不甜，没味。

专家声音 造成草莓空心有多种原因

那么，能通过草莓“空心”与否来判断草莓是否是自然生长呢？

据吉林农大园艺学院副院长王连君教授介绍，草莓是空心的有多种原因。

首先可能是品种特性，比如一种叫“幸香”的草莓，它的果肉密度稍小，很容易出现空心现象。还有可能是技术管理原因，草莓生长期对土壤水分、湿度、温度等都很敏感，假如在它快速生长阶段水分跟不上的话，就会出现空心。其次，成熟过度也可能出现空心。第三可能就是施用生长调节剂所致。如果只以空心为依据来判断是否是“激素草莓”是不恰当的。

危害健康 孕妇和儿童不能食用畸形莓

据专家介绍，膨大剂的成分主要是刺激细胞分裂，通过促进果实中的细胞分裂和体积增大达到增产目的，使得有些草莓个头很大、颜色佳，甚至有些还长得奇形怪状的。膨大剂属农药范畴，超量使用会影响果品质量，人一旦摄入过量膨大剂残留量大的草莓，会对健康造成很大的损伤。尤其是肾病患者，更应当避免过多食用。孕妇和儿童也不能食用畸形莓。

相关链接

教授传授挑选草莓秘诀

王教授还传授了几招秘诀来挑选草莓：首先是“看”：自然生长成熟的草莓色泽均匀光亮，蒂部偏白，很少有棱；打膨大剂、上农药的非自然生长草莓，外表“棱”较多。而且，很多打了膨大剂的草莓表面上的籽会凹陷，而且很深。

一个草莓堆里如果三分之一以上的草莓都是畸形的，很有可能就是非自然成熟的。或是因授粉不良，造成凸凹不平；另一方面，如果形状和块头差不多，也可能是有问题的。所以第一步要选择红色不是非常深、蒂部稍白、色泽匀亮、形状正常的草莓。

接下来是“闻”：打了膨大剂、农药的草莓，草莓香味淡，而健康草莓香味浓郁。一般来说，在打开草莓包装箱时，可以通过草莓味的浓淡来判断是否是健康草莓。

最后是“掂”：打了膨大剂的草莓中间果肉部分多是空的，挑选草莓时可以用手掂量一下，如果草莓明明很大，但分量却偏轻，那么中间很可能是空的，最好不要买。 （记者 王璐）