吉林省教育学院开展食品安全检查活动

　　2017年6月6日下午，吉林省教育学院食品安全工作领导小组对我院教工餐厅、学生餐厅以及清真餐厅进行了食品安全检查，主要目的是检查当前我院食品安全工作现状，分析省、市各级食品安全工作形势，进一步统一大家的思想认识，制定切实可行的防控措施，确保我院师生的饮食安全。会上，主管后勤工作的王院长从提高对食品安全的认识、严格落实责任、规范管理、强化监督四个方面强调了食品安全工作的重要性。后勤处传达了《吉林省教育厅关于加强学校食品卫生安全管理工作电视电话会议》重点内容。 　　会议强调建立健全各项管理制度，并切实贯彻落实。 　　1.制订并严格执行食品安全管理制度。每日两次对工作环境进行清洁并保持食堂工作环境经常性的清洁卫生。严格执行食堂“四防”，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫，并对其滋生条件进行防护。 　　2.建立从业人员健康管理档案，提高从业人员的专业技能。从业人员每年3月上旬，定期进行健康体检并领取健康证书，做到了从业人员持证上岗。 　　3.落实索证、索票制度。采购食品及原料严格按照上级主管部门的要求，实行食品及原料的准入制度。坚决杜绝国家禁止使用的或来历不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，严把进货渠道关。采购需冷藏或冷冻的食品时，严格执行冷链运输；食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品时，出库入库记录详实，及时索要其卫生许可证、产品质量检测报告等。建立健全食品及原料进货台账。食品及原料的存放，严格按照管理要求进行分类存放。 　　4.食品留样管理制度。按照规定要求购买单独存放食品留样的冰箱，并购置足够数量的存放食品样品的保鲜盒，保证冰箱24小时通电并正常运行。食品留样有专人负责管理和清理处理，留样食品存放时间达到48小时以上。 　　5.清洗消毒。食堂备有有效地洗涤消毒设施和餐具架，能够使餐具和炊具保持清洁。消毒用具与其他用具分开存放，消毒人员能够掌握消毒液消毒和高温消毒的基本消毒常识，餐具、炊具消毒效果能够达到规定要求。严格按照操作规程要求进行操作，清洗彻底，生熟分开加工和存放，严格杜绝未加工清洗与已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。 　　6.加强食品加工制作管理制度。食品加工和制作环境中禁止存放有毒、有害物品以及个人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照区域规划进行分类存放和加工。运输存放食品原料的工具和设备设施经常清理，保持清洁。豆类食品煮熟煮透，确保食品无毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放时间超过2小时，食用前必须加热。餐厨废弃物符合处置要求。建立餐厨废弃物处置管理制度，将餐厨废弃物分类放置，做到日产日清。 　　现场听取了学院食品安全工作领导小组成员对食堂工作的意见和建议。

王永军院长讲话

秦刚处长主持会议

邹文武主任讲话

作者：后勤处