网传吃蕨菜会致癌 医院：没明确临床数据证明

近日一则关于蕨菜致癌的传言通过微信朋友圈四处传播，声称“蕨菜是一种100%致癌的蔬菜”，这着实让爱吃蕨菜的长春人们惊出了一身冷汗。这蕨菜还能不能吃了？

“陟坡南山，言采其蕨。”这是《诗经》中关于中国人食用蕨菜最早的记载。食用蕨菜在中国有数千年历史，它也是吉菜中一种常见的野菜，蕨菜炒肉，蕨菜蘸酱，蕨根粉都是长春人饭桌上的常客。

但是，近日，在微信朋友圈中广泛流传着一则传言：常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌。经过一系列实验，还得出了非常权威的数据：蕨菜确实致癌，而且有强致癌性！据称实验室测试发现：蕨菜中还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质。

据介绍，实验数据还揭示，这些致癌物质在蕨菜根茎中含量最高，叶中次之。蕨菜致癌的动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。

记者在隶属于世卫组织的国际癌症研究机构（IARC）的官方网站上进行了查询。（IARC）是专门研究各种癌症的机构，主要负责评估一级致癌物。查询该网站记者看到，蕨菜中含有的成分ptaquiloside被列为二级B类致癌物。ptaquiloside在中文一般被译成原蕨苷，也就是传言中所说的欧蕨伊鲁苷。

吃蕨菜一定会导致癌症吗？12月23日，记者从省肿瘤医院以及吉大一院相关科室了解到，蕨菜、蕨根粉等食物是否致癌，现在还没有明确临床数据证明。

那么，对于酷爱吃蕨菜的市民来说，如何既能品尝蕨菜的美味，又能降低蕨菜中原蕨苷的含量呢？我省的国家二级营养师刘淑珍介绍，因蕨菜是野生菜，在烹饪过程中，最好先用开水焯一下，再凉拌或者炒菜，可大大降低有害物质的含量。